咸菜炒牛肉怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:52

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热心网友时间：2023-06-30 01:12

1. 先将咸芥梗用清水泡30分钟或1小时；

咸菜炒牛肉

2. 泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分；

3. 牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1小时，即成腌牛肉片；

4. 炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出；

5. 把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；

6. 炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；

7. 再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒；

8. 再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。咸菜炒牛肉制作提示因有牛肉片滑油过程，需准备花生油500克。

热心网友时间：2023-06-30 01:13

牛肉(肥瘦)：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

辣椒(红、尖、干)：果实含有辣椒碱（Capsaicin）、高辣椒碱（Homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（Noroyl vanillylamide）等。色素有辣红素（Capsanthin）、胡萝卜素（Carotene）。此外尚有维生素C、柠檬酸等。有温中、散寒、开胃、消食的作用。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加饭量；辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。