蛋挞怎么做的,是买的半成品考的吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 02:41

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热心网友时间：2023-09-16 07:33

您好，是的，以下配方大约可以制作46个葡式蛋挞。如果家庭人口不多，可以按照实际用量等比例减少食材的份量。

食材食谱热量：996(大卡)
主料
鲜奶油600克
鲜牛奶510克

方法/步骤
1
先将吉士粉放入奶锅。加入少许牛奶搅至化开。注意：牛奶是从配方里的奶量。不需要额外加入。

2
再依次倒入鲜奶油、糖、炼乳还有剩余的牛奶，一边倒入一遍用勺子或者手动打蛋器搅拌均匀。

3
然后打开燃气开关开到小火状态，一边煮一边搅拌，直至起小泡约60度的水温。

4
煮好的浆汁放温后再倒入打散的蛋黄继续搅拌均匀。
5
用网筛过滤1-2遍后即可开始装挞水了。注意：如果还有没有搅匀的颗粒，需要用勺子在网筛上捣碎重新倒入浆汁过筛。直至无明显大颗粒为止。

6
取出半成品蛋挞皮，将挞水倒入挞模内，装入七八分满即可。

7
放入烤箱中层，190度，上下火烘烤20分钟即可。我的烤箱火力比较猛，有八根加热管。要是加热管只有四根的烤箱，需要将烤箱温度调至210度烘烤。

8
烤至挞馅表皮有焦色，即可关火取出。烤好的葡式蛋挞成品如下。

END
注意事项
吉士粉又称卡仕达粉，是一种食品香料粉，呈淡*粉末状。具有浓郁的奶香味和果香味。而且可以给食物增加色泽，是做正宗葡式蛋挞的必备原料之一。
如果买回来的半成品手工蛋挞皮放置室温下过长时间，挞皮有些湿软的话说明内部的黄油开始软化，这时要及时放入冰箱冷藏。暂时不用的蛋挞皮还需要放入冰箱冷冻室。如果两三天之内就能用完的话，则放入冷藏室或零度保鲜层即可。