大头菜泡菜怎么做
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发布时间：2022-04-23 02:46
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热心网友
时间：2023-09-20 05:30
腌制方法：
1、先将包菜洗净切成小块，黄瓜洗净切成2厘米见方的块，芹菜洗净切成3厘米长的段，胡萝卜去皮切成片，青辣椒切成方块，大蒜去皮，干辣椒切段。
2、在锅内加清水4公斤烧开，把准备好的蔬菜放入锅内翻一翻，捞出来沥干放入盆内，加入备好的其余配料，搅拌均匀后冷却即成。
注意事项：
1、此菜适宜现泡现吃，若要长期保存则需装入耐高温的玻璃罐内，盖好罐盖密闭，在沸水中煮15分钟左右，便可保存1年以上。
2、要挑选嫩健、无病虫痕的菜料。
米酒泡菜
原料：孝感米酒 白醋 食盐 花椒 姜片 蒜片 鲜辣椒 包菜
做法：
我这次塞的太满了，结果泡的过程中溢出了很多水，所以只能塞九分满。
无须发酵的速成爽口泡菜
原料：热开水600ML，白醋300ML，泡椒水120ML、盐2茶匙，姜4片，花椒3茶匙，泡椒适量（根据喜辣程度放，我放了8个，微辣），圆白菜400克，红心美萝卜250克，胡萝卜100克
做法：
1.取一干净无油无水的容器，将花椒和姜片放在容器中
2.将热开水倒入容器中，等水稍微温凉后倒入泡椒水
3.水凉后将泡椒放入，倒入白醋，加入盐与泡菜水混合均匀
4.将圆白菜和萝卜切成自己喜欢的形状稍微晾一下水分
5.将切好的蔬菜倒入盒中
6.冰箱冷藏24小时即可食用
