发布网友 发布时间:2022-04-23 02:46
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热心网友 时间:2022-05-23 12:38
用料:玉米淀粉6g;低粉10g;纯奶100ml;黄油40g;细砂糖20g;蛋黄1个
自制淡奶油的做法
1、将纯奶和糖放入锅中,小火加热,边加热边搅拌,开后熄火备用
2、将面粉和低粉筛入到准备好的蛋黄液中
3、取1/2煮好的奶倒入2中,然后用搅拌机低速搅拌均匀
4、将3倒入奶锅中,搅拌均匀,然后小火加热,边加热边搅拌
5、当加热搅拌至浆糊状后,立即关火,将奶锅放入冷水中冷却待用
6、量称好的黄油切成小块后隔水软化
7、将黄油分三次倒入5中打发至羽毛状就好了!
热心网友 时间:2022-05-23 14:29
用料
全职牛奶 250ml
糖粉 32.5g
冷水 60ml
吉利丁粉 10g
香草精 7.5ml
牛奶巧变淡奶油的做法
在锅中加入60ml冷水,倒入10g吉利丁粉,静置5分钟,使粉充分吸收水分。
开中小火(不超过65摄氏度),加热搅拌,直到所有晶体都充分被水吸收,离火,放一旁备用。
取一个大碗,加入250ml全脂牛奶,将吉利丁液倒入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀(约20-30秒)。
在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉,搅拌均匀
放入冰箱,放置60-90分钟。每隔15-20分钟,取出来搅拌一次。
混合液会逐渐变浓变厚,到时间后取出,用手动打蛋器搅拌均匀。低脂淡奶油替代物就做好啦!
用电动打蛋器试试,果然能够打发。
热心网友 时间:2022-05-23 16:37
我来告诉你淡奶油组成:淡奶油含牛奶65%,乳脂35%,乳脂也就是黄油,是从牛奶里提取的脂肪油!牛奶和乳脂在乳化剂的作用下成为一体乳化了!你可以买来牛奶和黄油(先融化),再按比例调配好后不断用蛋抽搅打,直到融为一体就能成为淡奶油了!!!!