腌大头菜怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-23 02:46

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热心网友时间：2023-01-20 03:10

腌制大头菜的做法步骤
1前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。
2后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。
3将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。

4把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。

5把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！

6斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈！

7接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。

8均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。

9把大头菜合并起来，接着拿出27家的秘密武器啦~嘻嘻~倒扣的腌菜坛！秀一下~呼呼~~

10把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有倒扣的泡菜坛的话，就放在其他容器里面，也行，密封较好的容器里，最好不要放在塑料里面，这样对食物的质量不好~大家懂得~

11接着就是密封过程了，把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。

12再在叶儿耙叶子上面穿插型的放上长度合适的竹片，小心不要弄到手哟！竹子片周围很容易划伤手！最好带着厚棉手套进行。

13全部工序都完成后，在倒扣的泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上。就着这样想吃的时候就取出来吃吧~放上1、2年都不成问题的哟！呼呼~~
小窍门
1、觉得倒扣的泡菜坛麻烦，可以直接放进可以密封的玻璃容器中。

2、不喜欢吃辣椒的话，可以不用后面的步骤，直接前面的四个步骤就可以，密封放置了。

3、腌制好的大头菜，拿来煮汤、或者爆炒香肠腊肉的时候加一点进去，味道也相当不错哟~

4、或者做成各种馅儿的配料都相当美味滴呢~呼呼~~

热心网友时间：2023-01-20 04:45

付费内容限时免费查看回答您好，腌大头菜好吃又脆的腌制方法如下:1、把买回来的大头菜洗干净以后，去皮，切成小块，放入大一点的容器内。2、放入食盐，并搅拌均匀。腌制1小时左右就可以了。3、1小时候会产生大量的水分，把腌制过的大头菜里面的水分全部倒掉，并用冷开水清洗一下，滤干水分。4、放入蒜末、辣椒、糖、酱油，开水搅拌一会，等糖全部化开以后放入冰箱，冰消温度调节到4--6度。5、冰箱内放置3小时左右就可以取出来，倒入盘中，就可以吃了。注意事项用盐腌制过的大头菜清洗一定要用冷开水。容器放入冰箱需要盖住，不然会窜味。

根据每次需要吃的量，吃多少取多少。剩余的大头菜继续放入冰箱，下次吃一点问题都没有，一般一周内吃完，完全不会变坏。

感谢您的信任，以上就是我得回答哦，祝您生活愉快～希望可以帮到您，如果有什么需要我解决的，欢迎您随时提问哦殺殺