卤肉是不是多煮下 多泡在卤水里 隔一晚就好吃了?

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:01

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热心网友 时间：2022-06-24 03:41

不是，主要还是卤料配不配得好，隔一晚只能说让卤肉更入味。

卤牛肉的做法

准备材料：牛肉3500克、豆瓣酱、洋葱1个、老抽4汤勺、香叶5片、党参5根、大葱一根、山楂10个、八角6个、桂皮1段、干的红尖椒8个、蒜头1只

步骤：

1、牛肉提前一晚洗净，放入葱，姜，盐，料酒腌制一晚。

2、腌制好的牛肉，冷水洗净，锅里加冷水，放入牛肉大火烧开，捞出冷水洗净备用！准备好卤汁里的配料。

3、锅烧热，放入油，姜，桂皮，八角，洋葱爆炒，加入豆瓣酱，翻炒一会，然后加水（可以没过牛肉的量），加老抽，冰糖，料酒，山楂（可使牛肉口感嫩点），葱段，党参，大火烧开。

4、卤汁烧开后，加入洗好的牛肉，大火烧开，转小火慢炖一个小时左右，筷子戳一下，能戳动就好了。

5、加盐搅拌一下，关火。

6、等卤汁凉透后（牛肉会更入味），捞出牛肉切片，根据个人口感，可以浇一点醋和生抽。

热心网友 时间：2022-06-24 04:59

卤肉隔晚吃可使其入味，但不宜多煮也不能长时间泡在卤水中。做卤肉时肉和香料包是一起入锅烹煮，时间长香料包的香味会挥发，香料中的苦涩味会释出，肉中吸入苦涩味和过多的咸味又点会好吃呢。正确的方法是将肉洗净切大块，用水煮沸去除血沫，再换清水放入肉、香料包一起入锅煮至*成熟后加入盐煮至熟，熟后关火浸泡2小时即可捞起放凉再放冰箱，放时要用保鲜膜或袋装好（以免表面水分被吸干影响口感）隔日再食用，这样做卤肉既吸入香料中的香味又使表面的咸味渗透到整块肉中，一道色泽酱红，肉烂而不散，肉味浓香，鲜咸可口的卤肉才算制作功成。

热心网友 时间：2022-06-24 06:34

店里卖的卤肉貌似都是有配方的，自己家做的话到外面买配好的卤肉料包就行，煮好后可以泡在卤水里一晚上，这样比较入味

热心网友 时间：2022-06-24 08:25

卤肉好不好吃，和在卤水中浸泡有一定的关系，便于入味。
但是更重要的是首先你卤的好不好吃。如果卤的很难吃，再泡也没用。

热心网友 时间：2022-06-24 10:33

要想让卤肉很快入味开锅煮一小时后关火焖一会儿，然后开火继续煮一个小时再关火焖上，放置一边别管它，等到第二天煮30分钟即可，又入味又香。

热心网友 时间：2022-06-24 12:58

不是的，，多煮多泡是可以更加入味。但是最主要还是要看卤水的配方好不好！！

热心网友 时间：2022-06-24 15:39

什么都要适中，最后煮好后焖个五分钟就会好吃的！

热心网友 时间：2022-06-24 18:37

是的，煮3-6个小时，泡3-6个小时

热心网友 时间：2022-06-24 21:52

直接买廖记棒棒鸡

热心网友 时间：2022-06-25 01:23

不是的，要加酱料才行，具体加什么我也不懂