隔夜菜、隔夜茶、隔夜水、隔夜卤肉、隔夜银耳，哪些食物隔夜就不能吃了呢？

发布网友 发布时间：2022-04-23 03:01

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热心网友 时间：2023-10-12 16:21

哪些食物隔夜就不能吃了呢？

 不同人会给出不同的答案，我也看过网上不同的人写的科普文章，但基本上就是来回几句话抄过来抄过去，真正说出和生活常识结合在一起的道理没几个。（PS：作为非专业的专业人士，来跟大家聊下到底哪些隔夜食物最好不要吃，或者吃了又有哪些影响）

 1.隔夜饭菜能不能吃？

首先隔夜饭菜是可以吃的，但关键还是看存放条件！或许是大家都太年轻，或者太矫情了，忘记在冰箱走入咱们寻常百姓家之前，我们不都经常吃隔夜饭菜吗？（隔夜米饭做蛋炒饭更香？）

隔夜饭菜能不能吃的这个问题核心呢？就是大家熟知并害怕的亚*盐了，看多了网上疯传的吃多了会致癌什么的，其实亚*盐并不是罪大恶极的东西，它要变成亚硝胺类致癌物，还需要很多前提条件。

前提条件中最重要的一点就是因为隔夜饭菜存放的时间太久，亚*盐含量高，我们吃进去的这些亚*盐会在胃酸环境下产生化学反应，生成亚硝胺类致癌物。（广大朋友一定得注意这一点，隔夜饭菜存放时间太长导致口感变化比较大，或有明显怪异气味就不要再吃了，打包好丢进垃圾桶）

亚*盐最直接的体现就是日常生活中了，大家可以去看看超市卖的酱牛肉什么颜色？餐馆水煮牛肉、炒牛柳什么颜色？如果是褐色的，一般是没加亚*盐的，如果是红彤彤的？那就是加了的。并且它在果蔬上也很常见了，每一种果蔬身上或多或少带一些。这样一对比，剩菜剩饭里面那点亚*盐根本就不算什么了，没必要整天疑神疑鬼的。

2.隔夜茶能不能喝？

这里面大家争论的原理也是说亚*盐与其他物质菌体，大家知道经历了唐宋元明清朝代的普洱茶怎么来的？其实就是高端隔夜茶，除了有氧化过程，增加了霉菌发酵而已。古代中医也有让患者喝隔夜茶治疗疾病的先列，治疗原理也就是因为隔夜茶中含有丰富的酸素可以阻止毛细管出血，如患口腔炎、舌痛、湿疹、牙龈出血、疮口脓疡等疾病。（天热尽量别喝）

其实隔夜茶对身体没有什么大的影响，隔夜茶可能会因为时间过久，茶中的维生素大多已丢失，并且茶水中的蛋白质、糖类等等很有可能成为细菌、霉菌繁殖的养料，最好不饮用。

 3.隔夜水能不能喝？

以生活经验来说这个确实不知道怎么吐槽了，就像矿泉水，在大自然的时候没什么保质期,放进了瓶子里面又有了保质期一样。读书时我们暖瓶里面的水放几天还不是照样喝？公司饮水机里面的水都不知道隔了几夜了，怎么还在喝？（满满的槽点）

但以科学角度来说隔夜水能不能喝确实有待考究，如果说隔夜水不能喝，那肯定是因为水变质了，有新的物质或者细菌生成了，但是水的变质时间并没有固定的时间节点，因为水的质量会受外界温度影响，如夏季气温高，而且空气中水分多，细菌繁殖比较快，那隔夜水尽可能不要喝，因为容易导致人体腹泻。

但在我认识的很多人还有一种习惯，睡前在床头放一杯水，第二天醒来先喝一杯水，而我的朋友这样子做还是因为“专家”告诉他，早起一杯水最养生......

总结：关键看存放条件

实际上，这个问题的答案并不是哪些食物隔夜不能吃，而是看大家怎么储存过夜的。

比如说家中没有冰箱的，室内温度过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味我们都最好不要吃，因为这些隔夜饭菜上容易细菌繁殖，造成腹泻等疾病，尤其是凉菜、卤味，当天吃多少做多少，吃剩下的就直接丢了吧！

科学界的实验证明给出我们的建议是剩饭剩菜在室温存放不超过4小时，气温高的时候不能超2小时。

而我的建议就是生活中积累的经验了，我们应该在剩菜剩饭还有余热的时候就装盒放进冰箱，这是因为当在20-30度的时候细菌繁殖最快，所以我们需要尽快降温到冷藏条件。

剩菜剩饭再吃的时候必须彻底热透，而且在冰箱中存放的时间不要过长。

总之就一句话，没有什么隔夜就不能吃的道理，生活不用这么矫情的。

热心网友 时间：2023-10-12 16:22

实际上，亚*盐并不可怕，需要将其转化为亚硝胺致癌物，并且需要许多先决条件。隔夜吃饭，主要是隔夜蔬菜，隔夜肉，隔夜白霉汤等，据说它们不能进食由亚*盐产生的癌症。实际上，亚*盐并不像每个人想象的那样可怕，它需要很多先决条件才能转化为亚硝胺致癌物。

在茶中浸泡了一夜后，茶中的维生素B和维生素C被破坏，营养价值下降，身体变差，茶的营养价值下降，味道变差。茶中含有多酚，由于暴露于空气和水中，它们容易被氧化成茶锈。人们喝酒后腹泻，肾脏，肝脏和胃部严重发炎。

剩余食物中的亚*盐是很大的问题，它可疑且可怕。另外，如果您不能一夜之间进餐，则可能太年轻或被遗忘。酸盐会被微生物转化为亚*盐，这对人体非常有害。为了避免腹泻，恶心和呕吐等症状，应尽可能少食用鱼，虾和蒸猪肉等食物。

最好不要过夜吃剩菜，汤，冷盘和长叶莴苣，因为它们容易滋生细菌并引起腹泻等疾病。科学界的一般建议是，剩余的食物可以在室温下保存4小时以上，如果温度很高，则不能超过2小时。尽快冷藏，因为细菌的生长最快在20-30度。吃剩菜时，剩菜应充分加热，不要在冰箱中放置太长时间。对于沙拉，通常最好尽量多吃然后扔掉。如果是牛肉酱之类的冷味菜肴，为了安全起见，必须再次蒸一下。

热心网友 时间：2023-10-12 16:22

热心网友 时间：2023-10-12 16:23

热心网友 时间：2023-10-12 16:23