如何煮螃蟹不掉爪

发布网友发布时间：2022-04-23 03:01

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热心网友时间：2023-09-10 13:42

无论河蟹还是海蟹都不能煮，用屉蒸，锅里放水后，水面不能漫过篦子，特别是河蟹入锅蒸时一定要是活的，死河蟹即使蒸食也对人身体有害（只要河蟹一死壳内就大量的繁殖细菌）。只要螃蟹新鲜，蒸后一般不会掉抓，注意从锅里拿熟螃蟹时不应只拿抓，因为热，最好用夹子夹取，小心蟹抓相互别挂掉。如果非煮不可，你看吧，煮熟的螃蟹中那些“真金白银”好吃的东东都会流失在锅里的汤水里，吃时只剩空壳啦！吃时，掀开壳后，去除鳃体，以每只抓为单位，劈开食用，吃到的蟹肉比较彻底。海蟹壳比较硬，但也能劈开。蟹抓的肉以每个小节为单位将关节连接部嗑除，用口吸即可吃到，越新鲜，越容易，蟹肉也越甜。

参考资料：天津大厨剥蟹肉习惯

热心网友时间：2023-09-10 13:43

捆起来煮。有那种捆好卖的，回来直接刷一刷放锅里煮就好~很方便的^^