煮螃蟹怎么样才能不会把脚煮断?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:01
共4个回答
懂视网
时间：2022-09-20 00:44
1、死螃蟹一般不会掉，活蒸因为他挣扎，所以会掉，用细绳缠紧，然后再上锅蒸就不容易掉。
2、用酒麻醉了螃蟹后，再把螃蟹放在一个碗里，碗放锅里，锅里放水，盖上锅盖,就是用蒸汽蒸熟螃蟹，而螃蟹因为完全醉了，等于是打安乐死一样，不会挣扎也不会掉腿。
3、洗好螃蟹后用温水先烫一下，要一只一只的烫不能用放下去烫，看上去已经黄了就捞起，再蒸的话就不容易掉了。
热心网友
时间：2023-08-30 04:35
螃蟹要*着，而且仰面蒸，这样螃蟹腿不掉。
煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系，太嫩的螃蟹就特别容易掉脚。煮的时候开大火，螃蟹剧烈挣扎，就会掉脚。螃蟹要*着，而且仰面蒸，这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。
螃蟹含有丰富的 蛋白质及 微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对 结核病的康复大有补益。
蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
热心网友
时间：2023-08-30 04:35

关于大闸蟹，其实还有很多的叫法，比如河蟹、毛蟹、清水蟹等等，我最喜欢的吃法就是清蒸，加上点葱和姜，上锅蒸一蒸，味鲜肉嫩，清蒸大闸蟹虽然听起来比较简单，但也经常听见身边的人说自己蒸的螃蟹老掉腿，而且蟹黄还流失，其实蒸螃蟹还是要掌握一定技巧的，你蒸的螃蟹总是出现掉腿漏黄的情况，就是因为你没注意几个小细节，今天给大家分享几个蒸螃蟹不掉腿不漏黄并且肉质鲜嫩的小妙招。

1. 针扎法
鲜活的螃蟹蒸的时候最容易掉腿，是因为把它放在锅里蒸的时候，随着水温的不断升高，螃蟹因忍受不了高温而不断地挣扎反抗，而锅的空间很小并且是封闭的，在不断地挣扎过程中腿就容易掉下来，在蒸螃蟹之前我们用一个细针在蟹嘴处(两眼中间吐沫的地方)斜着戳进去，大约戳1厘米左右就可以了，这时候再放在锅里蒸，螃蟹腿就不会掉了。

2.热熏法
这个是我个人最喜欢的方法，准备一口锅，在锅中加入一点水，把水烧开以后关火，然后用筷子夹住螃蟹，把螃蟹放到锅中，利用锅里的热气把螃蟹熏死，螃蟹放进去一会儿的功夫就会熏死，然后这时候再放葱姜上锅蒸15分钟，就不用担心螃蟹腿会掉了，蒸的时候一定要注意，螃蟹的腹部在上面，这样蟹黄在蒸的时候才不会漏出来。

3.*法
这个是最常用的一种办法，螃蟹买回家以后准备一些白棉线，没有白棉线的话可以用其他的绳子代替，将白棉线放在开水中烫一下，这一步的目的是给绳子消毒，用绳子将螃蟹腿绑起来，这样上锅蒸的时候腿也不会掉，不过绑的时候一定要小心，要避免被蟹钳夹伤。
热心网友
时间：2023-08-30 04:36
【蒸螃蟹的方法】：
第一步：首先将花椒、老姜、白酒放入到蒸锅中，然后再将适量的温水放入到蒸锅。
第二步：将螃蟹放入到桶中，然后在桶中加5克食盐和适量的水（将螃蟹淹没），接着拿一个刷子，反复的将螃蟹肚皮刷白即可，最后再用流水将螃蟹冲洗干净即可备用。
第三步：将洗净的螃蟹放入到蒸锅中，然后开中火，将螃蟹蒸5分钟后，接着开中大火将螃蟹蒸15分钟，时间到后关火，将螃蟹焖5分钟起锅。
第四步：将蒸熟的螃蟹放入盆中，然后再将螃蟹顶部的壳打开，接着蘸着醋吃蟹肉，或者直接吃蟹黄。
【蒸螃蟹的注意事项】：
1、蒸螃蟹时，一定要注意火候的大小，先蒸螃蟹时，需要中火蒸，这样可以使锅中蒸气小一些，减少螃蟹在锅中乱动的时间，从而避免螃蟹断腿，等螃蟹完全死去后，此时再开大火蒸，这样可以避免黄流出来。
2、蒸螃蟹时，需要温水上锅蒸，因为温水可以减少螃蟹蒸制的时间，从而使蒸熟的螃蟹吃着更鲜嫩一些。
3、蒸螃蟹时，我们需要在水中放适量的花椒、生姜、白酒，因为这3味都具有去异增香的作用，从而使蒸熟的螃蟹没有腥味！
螃蟹直接上锅蒸是大忌！先在水中加适量的花椒、老姜、白酒，然后中火蒸螃蟹，学会了这1妙招，就能使螃蟹不断腿不流黄
热心网友
时间：2023-08-30 04:36
