如何用酵母蒸馒头?学会了黑米馒头玉米面馒头都能蒸?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:56

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热心网友 时间：2023-10-12 13:11

黑馍馍的优势

1、清香味道口感好

黑米面闻着的味道和白面馒头做出的味道还是有点不同的，这样做出来的黑馍馍，闻着就有一股清香味道，有点想黑芝麻糊那样的味道，还是很喜欢这个味道的。

2、做法简单

大家后面看到这个黑馍馍的做法，就会比较简单了。在里面加了一些白糖和芝麻，这样做完之后家人比平时多吃了半个呢，大家看到我这个做法就会知道了。

黑馍馍的做法

【所需的食材】

主材：黑米面半碗、面粉30g。

辅材：酵母3g、白糖一勺、白芝麻少许。

【开始做黑馍馍】

1、首先我们需要把黑米面和面粉放到碗里面去，然后在里面加入3g酵母粉。

2、少量的加一点清水，先搅拌一下黑米面和小麦粉混合的食材，让今天不掉絮，和成一个有点水分的光滑黑米面团。

3、发酵一个半小时，如果天气还没有那么冷的话可以少发酵一会儿，用一个小时也就够用了。

4、在碗中加入白糖和少量的黑芝麻，做黑馍馍让中间稍微带点甜味，芝麻可以加的多一些也没问题。

5、把发好黑米面先揉搓一下，然后分成均匀一些的小剂子。

6、把白糖白芝麻放到食材上面，然后把黑馍馍收口包好，包严实一些。

7、团成圆球之后需要再次醒面二十分钟，接下来我们将黑馍馍放到蒸锅上面，开水上锅蒸20分钟，这样就做好了黑馍馍。

大家看下做出来的这个黑馍馍的细节，是不是特别感觉有食欲呢？

小贴士

1、发酵的时间一定要够用

做黑馍馍的形状可以随意一些，但是发酵一定要保证时间够用，这样做出来的黑馍馍才松软还回弹，这样做出来的味道也会好吃。

2、放糖要适量

放的糖正好能粘住很多的黑芝麻，做完的馅料有点类似半固体状态，这样馒头中的糖分不会流出来，味道也就好吃了。

热心网友 时间：2023-10-12 13:11

先用一个小碗装进去适量的水，边倒水边用筷子搅拌一下，让酵母和面粉充分混合到一起。我们也可以把面粉和酵母先搅拌一下，然后再加入清水进行搅拌。这样做出来的效果也会更好了，因为这样有利于让和面更加充分。让酵母在面团中多接触也有利于后面发面，到时候蒸的时候就避免了有的馒头发起来了，有的已经回缩回去了的情况。所以二姐认为这一步骤的加水和面，是非常重要的一个步骤。
水要适量的加，不要过多，过多会影响发面效果。而且这样加的水太多了，也会影响后面面团的成功与否。所以这个揉面步骤按照加入的水不会渗到手上为适宜。二姐觉得这样也能保证了发面的效果。
之后分成均匀的小剂子，揉成一个个小馒头形状。我们这时候就可以醒面二十分钟，恢复上面的气泡了这样就是必要的几个步骤了。
一定要开水上锅蒸，等到水温升起来之后，再用一个带吊绳的蒸帘放到蒸锅上面。这样做防止发好的气泡经过一段时间凉水的蒸汽导致再回缩。
中间不要揭开锅盖，而且等到稍微凉一点之后再揭开锅盖。这样能防止做好的馒头遇到冷空气之后回缩了，导致打开之后，出现了扁塌的情况。

热心网友 时间：2023-10-12 13:12

第一、把面粉放在盆里，准备一些温水，水的温度和手温差不多就可以了。第二、把一袋酵母粉用温水化开。第三、把酵母水小心地倒入面盆中，一边倒一边搅拌，然后用手把面粉揉成面团。第四、把面团放在温暖的地方发酵3小时左右。第五、把面团做成馒头的形状，上蒸笼蒸30分钟，好吃的蒸馒头就做好了。学会了这个方法，黑米馒头玉米馒头都能蒸。

热心网友 时间：2023-10-12 13:13

在和面的时候用温水先把酵母化开，然后揉成含60%左右水的面团，让他在24度到37度的范围内发酵，一个小时差不多就可以了，再进行整形排气，15分钟以后可以上锅蒸了。是的，其他的黑米面和玉米面，都是一样的，但是要注意不要让酵母被烫死。

热心网友 时间：2023-10-12 13:13

用酵母发面蒸馒头比老面发酵蒸馒头要好掌握一些，如果是新手或者不太熟练的朋友都可以选择用酵母发面蒸馒头。酵母馒头的缺点就是没有老面馒头有嚼劲，麦香味不足，层次感不强。优点就是做法简单，想要失败都不容易。只要学会酵母发面蒸馒头，就会用黑米、荞麦粉或者玉米粉蒸馒头，但是刚开始做粗粮馒头建议先把粗粮少放一些，熟悉了做法，习惯了口感在增加粗粮的用量。如果把握不好用量，可能面粉发酵不起来，也可能做出来的粗粮馒头口感太差难以下咽。刚开始做粗粮馒头建议粗粮和面粉的比例为1:3，这样做出来的口感还不错。