如何用鲜酵母做好馒头

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:56

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热心网友 时间：2022-07-02 21:30

分类：江苏小吃
工艺：蒸法
鲜酵母馒头的制作材料：
精面粉5000克，绵白糖800克，鲜酵母75克，精盐30克，植物油50克。
鲜酵母馒头的特色：
色白松软，香甜味美。
教您鲜酵母馒头怎么做，如何做鲜酵母馒头
1.盆内放入面粉，加鲜酵母（用温水2000克溶化），再加绵白糖、精盐（溶化后）揉匀，静置饧发（冬春季节盖上棉被，约1小时左右；夏秋季节盖单布，约30分钟左右）。
2.案板用植物油25克涂抹，放上发面，搓成长条，摘成50个面剂（每个重约150克），搓制成馒头生坯。
3.将笼屉先上锅蒸热，取下后用植物油25克分别将笼垫涂刷，然后放入馒头生坯饧发（约10分钟），最后置旺火沸水锅上，蒸约15分钟即成。
鲜酵母馒头的制作要领：
1.鲜酵母要用温水调稀，并加入糖、盐等；
2.鲜酵母发酵一般不宜对碱，若有酸味可适量加碱。

热心网友 时间：2022-07-02 22:48

不建议用铝锅，铝食用多了会得老年痴呆症，

500g面粉，5g酵母，5g泡打粉，10g白糖，水200-250g（根据面粉的质量添加）
泡打粉和白糖掺在面粉里，酵母用30度温水混合再和面一起和匀，醒发30分，沸水上屉蒸15分，
（一般也不用布帘子，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油，）
配料比例要正确，最好买一个家庭用的称很便宜也很方便。

热心网友 时间：2022-07-03 00:23

不建议用铝锅，铝食用多了会得老年痴呆症！

500g面粉，5g酵母，5g泡打粉，10g白糖，水200-250g（根据面粉的质量添加）
泡打粉和白糖掺在面粉里，酵母用30度温水混合再和面一起和匀，醒发30分，沸水上屉蒸15分！
（一般也不用布帘子，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油！）
配料比例要正确！最好买一个家庭用的称很便宜也很方便！
本人是西点师，仅供参考！

热心网友 时间：2022-07-03 02:14

揉好馒头后再等上半小时再蒸，经二次发酵蒸出的馒头白胖胖的，好可爱啊！

参考资料：Btv7快乐生活一点通

热心网友 时间：2022-07-03 04:22

水的温度以手放进水里能保持一分钟以上的时候来化开酵母。