老抽和酱油是一样的吗?

发布网友发布时间：2022-10-20 00:31

共2个回答

热心网友时间：2024-11-23 20:10

不一样，老抽是酱油中的一种。

酱油一般有老抽和生抽两种。生抽较淡，用于提鲜；老抽较咸，用于提色。

生抽是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

扩展资料

酱油的选购

选购酱油的时候，首先要仔细查看酱油的质量指标、级别、颜色，优质酱油的颜色应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌。

然后摇摇酱油瓶子，好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，同时查看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油由于浓度很高、粘性较大、流动慢，劣质酱油浓度低，像水一样流动较快，而且优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物。

还可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去，闻着有股似焦糖般的异味，尝起来则有些苦涩。

热心网友时间：2024-11-23 20:10

不是，酱油分为老抽和生抽，它们是酱油的子分类，老抽和生抽统称为酱油。