中国菜好吃是因为调料吗

发布网友发布时间：2022-10-21 22:07

共1个回答

热心网友时间：2024-12-04 15:19

中国的食物在世界各地都很有名，中国菜有无数美味可口的菜肴，你可能会惊讶于其惊人的种类和各种各样的食材。大家惊讶于咱们中国的食材和口味的丰富的同时，是否也注意到了咱们的调料多的也是五花八门，难以计数？

最深入人心的川菜，湘菜，麻辣火锅，烧烤等无不是重油加各种调味品调出来的，除了掩盖食材的本身味道外，这些调出来的口味确实又如此的俘虏了我们的味蕾和胃。

但是这就是咱们中国菜好吃的原因吗？著名好吃的外国菜如意大利菜，法国菜难道就没有这么种类繁多的调味品吗？

看过《舌尖上的中国1》的小伙伴们是否还记得片里有这样一句话形容云南的松茸的：“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”，镜头里什么调料也没有放，但味道高级。这是否从另一个方面说明了调料也不是那么的重要，食材才是重要的？

一道菜的基本原料有食材，调料，然后加工，或切或拍；或炖或煸。所以，每个基本元素都影响着食物的美味与否。调味影响着食物美味，但不是唯一因素，有时候甚至都不能算是关键因素。

首先，食材的选择、培育和处理是最基本的因素，如果你连好的食材都没有，那再好的调味料都是白搭。

其次，火候和刀工是食材口感的重要影响因素，也是影响味道能否很好进入食材的重要影响因素。很多中餐正是因为讲究这二者，所以好吃。

再次，味道不仅仅来源于调料，也来源于对食材的处理。比如说，油炸鸡翅，有的做法是先将鸡翅用酱油，料酒等腌制一段时间，有的做法是将鸡翅用盐腌制抹，从简单的食材中搞出了这么多的花样。

在我们日常的一日三餐家庭生活里，其实并不需要太多调料，比方炒个西蓝花，加蒜泥、加盐，最多再加点酱油是不是就够了？

国外有名的法国菜，意大利菜其实也是有非常多的调味品的。很多喜欢做菜的人厨房的抽屉或者橱柜就是这样的，外国菜也有他们的讲究和风味，它们的基础调味料有罗勒、牛至、鼠尾草、迷迭香、欧芹、薄荷等等很多小编翻译不出来的东西。

所以，一道菜好吃还是不好吃，不仅与调料有关系，还与其它方面有很重要的关系，诚然，调料可以调出很多丰富的味道，但小编觉得这不是中国菜好吃的原因，也是好吃的原因。