糖醋鳜鱼卷怎么做?

发布网友 发布时间：2022-10-21 00:58

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热心网友 时间：2024-12-05 07:04

食材明　鳜鱼1500克

　　香菇(鲜)50克 荸荠50克

　　鸡蛋100克

　　花生油100克 大葱15克

　　姜15克 盐5克

　　料酒15克 酱油25克

　　醋50克 白砂糖50克

　　味精10克 淀粉(玉米)30克

　　教您香菇糖醋鳜鱼卷怎么做，如何做糖醋鳜鱼卷才好吃

　　1. 鳜鱼由鳃后紧贴肉处剁下头，从鳍处切下尾留用;

　　2. 再从脊骨处剖开，剔净刺成为两片净鱼肉;

　　3. 片成长9厘米、宽6厘米、厚2毫米的片(12～14片);

　　4. 剩下的鱼肉和冬菇、冬笋、荸荠、葱、姜、蒜均切成细丝;

　　5. 把鱼片和冬菇、荸荠分别用盐、料酒、味精拌匀，腌上味;6. 鸡蛋去黄，用蛋清对干淀粉调成稀　　7. 把鱼片平铺案上，用布搌去水分，抹上蛋糊，将配料分成份放在鱼片的一端，卷成直径25毫米的圆　8. 烧沸花生油，先把头尾滚上干淀粉炸熟，捞出摆在鱼盘的两端;9. 再将鱼卷逐个滚上干淀粉，下入油内炸到表面金黄　　10. 里面已熟时捞出放在盘中呈一尾鱼形　11. 锅内留下50克油，下入葱、姜、蒜稍煸，再加酱油、醋、白糖、高汤、料酒，开时勾水淀粉;12. 注入沸油50克，待汁翻大泡时烧在鱼卷上即可。

热心网友 时间：2024-12-05 07:04

4.坐煸锅，注入花生油，烧至七成热时，将鱼卷和鱼头、鱼尾裹满鸡蛋清糊分别下入油锅中炸熟，捞出。待油烧至八成热时，再下入鱼卷、鱼头、鱼尾冲炸一下，至金黄时捞出，控净油，将鱼头、鱼尾分别码在鱼盘两侧，中间码上鱼卷，成整鱼形。5.煸锅中留少许底油，放入葱姜末略炸一下，随即注入清汤，加入料酒、精盐、白糖、蕃茄酱和醋，上火烧开后，用水调稀玉米粉，倒入锅中勾芡，淋上热花生油，浇在鱼身、鱼头和鱼尾上即成。[1] 

热心网友 时间：2024-12-05 07:05

1.将桂鱼刮去鳞，开膛掏去肠肚和鱼鳃，用水洗净，剁下头、尾，剔出骨刺去皮，用刀片成1寸5分长、1寸宽、1分厚的长方形片，共片20片，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，腌10分钟。2.用水将黄瓜洗净，切成1寸5分长的段，再将黄瓜片皮去心，切成直径2分的条，共切20根，放在碗中，加入精盐少许，腌5分钟。3.将腌好的鱼片平放在菜墩上。每片鱼片中间放上一根黄瓜条，再将皇片卷起，共做20个。将鸡蛋清放入碗中，加入90克湿玉米粉拌匀成鸡蛋清糊。