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一口铸铁锅,如何煮出食材的纯粹

发布网友 发布时间:2022-10-21 05:46

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1个回答

热心网友 时间:2024-08-12 20:09

前段时间用普通铁锅炖煮了一次鲫鱼汤,总感觉缺了点什么味道

虽然说鲜味足够了,但是总是觉得食材本是的纯粹还没有完全释放出来

可能与 家庭炉灶火力不够有一定原因 。也可能跟 锅身本身特性 有一定关联。

同时也 不够奶白 (对于一个颜值有追求的人,这个忍不了)

恰好最近新入手了一口 铸铁 锅,便想重新烹饪这道鲫鱼豆腐汤,想做一个小对比

想看看这口有铸铁技艺的锅,有什么不同,或是能耐。

果不其然,这口锅,给了我一个惊喜

铸味 | 真不锈30-34cm铁锅带锅盖无涂层不生锈炒锅燃气明火专用家用铸铁平底炒菜锅

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豆腐鲫鱼汤

食材

1.鲫鱼   2.姜葱   3.豆腐   4.香菜   5.少许盐

步骤step

1.

 往锅中倒入适量的油,大火热油,待油烟升起转中火

2. 加入几片姜片,以及处理好且沥干水份的鲫鱼(沥干是防止热油溅开)

3.  将鲫鱼煎至两面金黄,加入能没过鱼身的热水合上锅盖,大火烧开4分钟左右加入切好的豆腐块,转小火(释放鱼的鲜味与豆的醇香)

4. 最后撒上香菜,葱花,加少许的盐提鲜即可

乳白色的鱼汤中,隐藏着河鲜的鲜味与豆类脂肪的醇香

汤面上覆上的鱼油部分凝结,裹住了温度,使鱼汤愈发浓郁

恰好的香菜,清新自然。

这口汤,满足

我觉得有这口锅后,距离大厨就差一点了

你问我这口为何有这样的能耐?不妨看看

铸味铸铁锅

1.压铸工艺

锅体更轻薄,同时保持铸铁的均匀导热性能,烹饪更香

2.厚底薄壁

导热十分均匀,完美接触食材本身,释放食物纯粹风味

3.蜂巢储能

加热同时也能储存热量,保持菜品活力,越来越香

4.工艺传承,匠心制作
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