一口铸铁锅,如何煮出食材的纯粹
发布网友
发布时间：2022-10-21 05:46
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热心网友
时间：2024-08-12 20:09
虽然说鲜味足够了，但是总是觉得食材本是的纯粹还没有完全释放出来
可能与 家庭炉灶火力不够有一定原因 。也可能跟 锅身本身特性 有一定关联。
同时也 不够奶白 （对于一个颜值有追求的人，这个忍不了）
恰好最近新入手了一口 铸铁 锅，便想重新烹饪这道鲫鱼豆腐汤，想做一个小对比
想看看这口有铸铁技艺的锅，有什么不同，或是能耐。
果不其然，这口锅，给了我一个惊喜
铸味 | 真不锈30-34cm铁锅带锅盖无涂层不生锈炒锅燃气明火专用家用铸铁平底炒菜锅
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豆腐鲫鱼汤
食材
1.鲫鱼 2.姜葱 3.豆腐 4.香菜 5.少许盐
步骤step
1.
往锅中倒入适量的油，大火热油，待油烟升起转中火
2. 加入几片姜片，以及处理好且沥干水份的鲫鱼（沥干是防止热油溅开）
3. 将鲫鱼煎至两面金黄，加入能没过鱼身的热水合上锅盖，大火烧开4分钟左右加入切好的豆腐块，转小火（释放鱼的鲜味与豆的醇香）
4. 最后撒上香菜，葱花，加少许的盐提鲜即可
乳白色的鱼汤中，隐藏着河鲜的鲜味与豆类脂肪的醇香
汤面上覆上的鱼油部分凝结，裹住了温度，使鱼汤愈发浓郁
恰好的香菜，清新自然。
这口汤，满足
我觉得有这口锅后，距离大厨就差一点了
你问我这口为何有这样的能耐？不妨看看
铸味铸铁锅
1.压铸工艺
锅体更轻薄，同时保持铸铁的均匀导热性能，烹饪更香
2.厚底薄壁
导热十分均匀，完美接触食材本身，释放食物纯粹风味
3.蜂巢储能
加热同时也能储存热量，保持菜品活力，越来越香
4.工艺传承，匠心制作
