花菇怎么做的啊?从没做过。
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发布时间：2022-04-23 05:26
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时间：2022-05-03 03:35
原料]
主辅料： 水发玉兰片300克，水发花菇100克。
调配料： 猪五花肉250克，生抽、料酒、湿淀粉适量，味精少许，上汤300克，熟鸡油50克。
[制法]
1.水发玉兰片去头部，切薄片，五花肉切4片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里，加上汤200克、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30分钟取出。拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味。
2.花菇洗净切片，装盆里，加上汤100克、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出。
3.锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾
芡（薄芡）起锅装盘。
[特点] 菇、笋香味相映，独具地方特色。
[制作关键]
玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。
香露炖花菇:
主料：干新花菇150克
辅料：姜片1片，葱条2条，纱纸1张。
调料：淡上汤750克，绍酒20克，鸡油10克，清水750克，猪油30克，精盐、味精、白糖等适量。
做法： 1、将花菇用水浸泡10分钟，剪去蒂洗净，再用清水750克浸15分钟，捞起吸干水分，将浸花菇的水滤净备用；
2、将吸干水分的花菇放入炖盅内，先加入猪油拌匀，再加入鸡油、绍酒、白糖、味精、姜、精盐；
3、将上汤和滤净的古水放入镬内，烧至微滚，倒入盅中，家盅盖，入笼用武火炖20分钟取出，去掉姜葱，撇去汤面浮油，再用纱纸封好上席。
特点：此菜汤汁香甜，菇肉爽滑。
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时间：2022-05-03 04:53
材料
排骨300公克，绿竹笋300公克，花菇10朵，青葱1支，水1200㏄，盐1/2小匙
做法1.排骨洗净沥干水份后，放入滚沸水中汆烫约3分钟再捞起冲洗干净备用。
2.绿竹笋洗净剥去外壳，再削除较粗纤维的部分，切块状；青葱洗净沥干切段状备用。
3.花菇洗净，泡入冷水中3小时后，再捞起备用。
4.取汤锅，先倒入水，再放入作法1的排骨、作法2的绿竹笋块和作法3的花菇，先以大火煮至滚沸后，盖上锅盖并改转小火焖煮约40分钟。
5.续放入作法2的葱段、盐拌匀调味即可。
花菇炖鸡汤
材料
鸡一只（最好是土鸡），花菇十朵，盐
做法1.鸡清洗处理干净
2.花菇用温水泡发（大概一小时左右）
3.鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末
4.放入姜片和葱段
5.倒入少许料酒
6.倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）
7.放入泡发好的花菇
8.大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可
花菇清炖娃娃菜汤
材料
花菇10朵，娃娃菜1颗，火腿1小块
做法1.花菇去蒂用温水泡发
2.娃娃菜剥取表面老叶，整棵洗净，削去根部，对切再对切。火腿切片
3.所有材料放入电炖锅，倒入泡花菇的水再加清水至材料齐平，快炖档3小时候，加盐调味即可
莲藕花菇猪骨汤
材料
莲藕一段，新鲜花菇一朵，猪骨250g，姜2片，花生10粒，芡实10粒，蜜枣一颗。
做法1.
莲藕洗净去皮切片，花菇洗净切成适口大小。
2.
猪骨焯过，去血水。
3.
所有食材入砂锅煮开，加适量料酒，改小火煲一个半至2个小时，至花生软烂，加盐调味即可。
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时间：2022-05-03 06:28
你如果买来的是干货，那么应该先用20~30度的水冲洗一下，然后再用70度以上的水浸泡，基本上15个小时就差不多了，水里还可以加入适量的黄酒，葱和姜。然后就可以在煲汤，炒菜的时候用。
花菇的美味与否和你泡制的时间很有关系
热心网友
时间：2022-05-03 08:19
一般盒装的花菇都是去了脚的，1、先用冷水泡上一个下午或者一个晚上的，直到香菇发开，2、然后把香菇中的水挤出，不用太干，再用温水清洗表面，去除杂物和菌丝的味道（挤出来的棕色的汤汁可以用来做汤，很香）3、切片或者其他怎么切随你，或炒肉或做汤都很好吃。
热心网友
时间：2022-05-03 10:27
