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煮水煮鸡蛋大概要煮多少分钟才能熟透,要大火还是小火煮,怎样煮预防把壳...

发布网友 发布时间:2022-04-23 05:26

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6个回答

热心网友 时间:2022-06-05 18:14

八分钟最适宜。

用水煮生鸡蛋要从水沸腾开始算时间,7到8分钟就可以。

锅中放入鸡蛋,再加上凉水,水要没过鸡蛋,以便使鸡蛋受热均匀。

一定要用比较小的火慢慢地煮。火大了,鸡蛋急剧受热,容易爆裂。

水刚开,立即盖上锅盖,关火。焖5分钟,待水变温后再捞出鸡蛋,剥壳食用,这时的蛋黄被称为糖心,这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋。

水开一分钟以后关火,盖锅盖,焖5分钟,待水变温后捞出鸡蛋,剥壳食用。这时的蛋黄已不再稀软,但又没有变老,吃起来,蛋香气很浓。

营养专家介绍,她做过一些“煮鸡蛋试验”,结果发现,普通大小的鸡蛋,也就是一斤称七八个的鸡蛋,放在锅里,冷水开煮,水开后,掐着表,再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋,蛋黄矗刚凝固,口感和营养都是最佳的状态。

热心网友 时间:2022-06-05 19:32

煮鸡蛋莫“实心”,蛋白质在64OC时就要变性,而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以,煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收。 将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。 据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。 “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告,24名*每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加10%。 煮鸡蛋的技巧 鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃,蛋清凝固的温度为62℃—64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。 如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。 所以,煮鸡蛋也要得法。首先,鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮两分钟左右关火,保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。

热心网友 时间:2022-06-05 21:06

大火十分钟左右吧,煮的时候放点盐就不会破壳

热心网友 时间:2022-06-05 22:58

先用大火煮5分钟,再用小火煮2分钟就行了。

热心网友 时间:2022-06-06 01:22

用筷子可以夹起来就熟透了

热心网友 时间:2022-06-06 04:04

不要一次煮太多
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