活海鲜如何保存才能最大的保障鲜味?
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发布时间：2022-04-23 05:25
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热心网友
时间：2022-05-07 23:39
淡水活虾在购买以后可以放在空的饮料瓶子中进行保存，保存时可以把新鲜的活虾一只只顺着装入饮料瓶中，然后再灌入清水拧紧瓶盖，直接放入到冰箱的冷冻室中进行冷冻，这样里面的虾就能与空气完全隔绝，而且不会串味，食用时鲜味一点也不会减少。
2、淡水活虾保鲜袋保存法
淡水活虾在购买以后还可以用保鲜袋进行保存，保存时可以把活虾的虾刺的虾须全部去掉，然后直接放入保鲜袋中，摆满袋子以后在外面再套上几个同样的保鲜袋，并用透明胶封好直接放入冰箱进行冷冻，想吃的时候取出一袋，用清水泡化即可。
3、淡水活虾保鲜和冷冻法
淡水活虾在保存时需要把虾须和虾*全部剪掉，然后整齐的码放在保鲜盒中，不用放水，直接把保鲜盒的盒盖盖好，保证没有缝隙，然后快速把保鲜盒放入冰箱进行冷冻，想吃的时候把保鲜盒取出，用水果刀轻轻一敲就能把虾取下来，而且还特别完整，也能最大限度的保留淡水活虾的鲜味。
热心网友
时间：2022-05-08 00:57
通常超市冷柜中的海鲜都进行了包装，采用保鲜膜包装可以避免食物之间的相互影响。对于海鲜类产品存放的温度要适当的低一些，避免与一些熟食水果之类的食物放在一起。
一般对于海鲜产品，采用冷柜展示销售是最好的，由于大多数的冷柜都是采用玻璃构造，因而通透性好，利于展示和消费者的选购。
鱼的冷却保鲜一般应在渔获物捕捞之后立即进行，此时要求在渔船上进行冷却保鲜工作，以使渔获物从渔场到码头卸货时间内保持鲜度。到码头后的保鲜则要保持渔获物从卸货码头加工、销售过程中鲜度。渔活物的冷却速冻冷却法和冷海水冷却方法两种，保冷温度在0 -3℃，保鲜期为7 -12小时，后者保冷温度在-1到-0℃ ，保鲜期为9 -12小时。
值得注意的是，对于购买了海鲜产品的人们来说，存放在冰箱中的时间不宜超过一个月，因为家用冰箱的制冷温度最低为-18℃，满足不了长时间冷冻保存海鲜的需求。
热心网友
时间：2022-05-08 02:31
2、将活海鲜直接放进冰箱急冻保存，第二天取出化冻即可。
3、贝类海鲜类放在盆里，表面经常淋水、保持湿润即可，夏天还可以根据温度在贝壳下放些冰块。
4、还可以将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，然后脱水保存。第二天再将鱼虾放入水中，它们会重新苏醒过来。在脱水状态下，其生命可维持24小时以上。夏季最好不要长时间保存海鲜，一 因为夏季温度比较高， 保鲜效果没有预想的好。
吃海鲜注意事项
1、海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙（钙食品）等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
2、海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。
一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油（油食品）腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
3、吃海鲜后喝茶长结石
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
4、冰鲜虾不可白灼着吃
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。
如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。
5、海鲜维C同食会中毒
多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。
热心网友
时间：2022-05-08 04:23
虽说冰箱的冷冻室可以长时间存放食品，但时间一长拿出来，食物往往会失去鲜味，尤其是海产品，哪怕再烹饪也没有了原来的滋味。不过在沿海地区，人们在长年累月的吃海鲜生涯里总结出了许多可以长时间保存海鲜的方法，有时候放上一年半载再拿出来，入口也依旧鲜嫩，就如同刚出海一般，究竟是如何做到的？下面就来细说一二。
在海产品中，虾类还是比较容易冷藏的，但市面上的冷冻虾多为急冻，出海之后沥干直接冰冻，人们再食用的时候会发现这些虾肉就失去了原来的弹性，也没有了虾味。不过渔民们的一个妙招却可以放一年，但只适用于活虾。将活虾买回来以后，过水沥干水分，再拌上适量的白糖，之后将活虾用保鲜袋装起来，再将袋子口扎紧，直接放入冷藏室里。白糖具有提鲜的作用，放在活虾里既可以保鲜又能保证虾肉的弹性，这样保存出来的虾哪怕过几个月再吃，都如同水里刚捞出来的一般。
从前鲍鱼在人们的眼里是稀罕的食物，但随着养殖行业的壮大， 如今也很亲民了。很多人在鲍鱼集中上市的时候会买一大堆来放在家里，之后再进行冷冻。不过活鲍鱼直接冷冻会出现鲍鱼肉水分消失，口感发硬的情况，吃起来完全没有了鲜嫩感。不过在沿海，养殖户们从来都不会直接用生鲍鱼冷冻，而是选择煮熟以后了再存放。
至于做法也很简单，将活鲍鱼清洗干净，尤其是外壳，要用刷子清洗干净，之后再一个个摆入蒸屉里，上火蒸熟，等鲍鱼冷却了，将鲍鱼肉剔除出来，再分小袋装起，放入冷藏室。鲍鱼在被煮熟的过程中会吸收大量的水分，使得肉质变得更嫩，被袋子密封低温储存以后会一直保持这份鲜味，哪怕时隔很久再拿出来也不会变味。
除了鲜虾和贝类，鱼类如果处理得好，也可以保存很久。有些人不了解这方面的知识，直接将活鱼装起来冷冻，这样往往用不了多长时间，鱼肉就会变质无法食用。正确的做法是应该将鱼身处理干净，去除鱼鳞，掏出内脏和鱼鳃，确保没有杂质遗留。洗干净以后置放半小时，使鱼表面的水分蒸发，之后再密封放入冷冻室，要吃的时候拿出来再解冻，口感也依旧不错。
要注意的是，从冷冻室里拿出来的鱼一旦被解冻就不再适合放回去了，因为再次保存很容易变坏。以上几个小方法都是吃货们在日常生活中学习积累下来的经验，实践证明这样存放确实可以保存海产品的鲜味，大家看完不妨试一试！
