皮蛋怎么挑选

发布网友发布时间：2022-04-23 05:24

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热心网友时间：2023-07-19 21:47

方法/步骤
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仔细观察皮蛋的蛋皮，好的皮蛋蛋皮呈灰白色，无黑斑或者只有少量的黑斑，整个蛋皮要完整，没有破损。
怎样挑选皮蛋
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将蛋放在手心轻掂，以弹颤程度来判断皮蛋的好坏，好的颤动大，无颤动的质量差。还可以将蛋放在耳边轻摇，好蛋无声，次蛋有声。也可以将蛋向上轻抛，落到手中时有沉重感，说明是好的皮蛋。
怎样挑选皮蛋
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如果可以，随机挑选一个打开观察皮蛋的内部，好皮蛋的蛋白凝固、清洁、有弹性，纵向剖开后，蛋黄呈淡褐色或淡*，中心较稀，无搭壳或僵硬收缩现象。
怎样挑选皮蛋
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温馨提示：好的皮蛋外观湿润，表面有松花纹，味感纯正，清新滑嫩。
怎样挑选皮蛋