把子肉的制作方法
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发布时间：2022-04-23 05:13
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热心网友
时间：2022-07-11 09:00
葱适量
姜适量
料酒适量
冰糖适量
啤酒少许
盐适量
老抽适量
蚝油适量
鸡精适量
水适量
把子肉的做法步骤
2.五花肉适量，切薄一厘米长方片！
3.肉冷水下锅！
4.加入适量葱姜，料酒，煮出血末！
5.过冷水洗干净，控干水分备用！
6.锅里适量油，适量冰糖炒出色！
7.倒入食材翻炒上色均匀！
8.准备适量桂皮，八角，茴香，葱姜，香叶！
9.食材倒入锅里，翻炒香味！
10.加适量料酒，水，生抽，老抽，耗油，少许啤酒，盐，鸡精，小火慢炖40分钟！
11.炖制软烂，大火收汁，出锅！
12.撒适量葱花
热心网友
时间：2022-07-11 10:18
2：配菜备好(根据喜欢而定，也可以不加配菜)
3：各种调料备好。
4：把老抽3大勺，生抽3大勺提前混合一起。
5：五花肉提前切成2半。
6：在锅中倒入清水，姜片，葱段，倒入料酒2瓶盖。(倒入料酒是为了去下五花肉多余的腥味)
7：水烧开后下入五花肉煮。
8：再次水烧开后煮个4,5分钟。(一方面是去血水，一方面不必煮太熟)

9：煮好后用水在清洗几遍。(这时候可以直接切片也可以放入冷冻室放个半小时后再来切片，这就看自己的刀工如何了，好的话直接切即可)
10：切五花肉也是有讲究的厚度在0.5厘米左右(为这我还量了下，有的合格有的厚了，刀工还有待加强。)
11：五花肉每片切得长度是10厘米左右。
12：直到把肉切完为止。
13：用坛子或砂锅先放入2层的葱姜。(放这是为了砂锅一不小心糊底准备的)
14：再码入五花肉。(五花肉尽量在砂锅里摊开放。)
15：倒入酱油汁。
16：再倒清水和适量的冰糖。(清水最好是瞒住砂锅的9分满，因为炖的时间长，酱油和水少了，很容易干锅)

17：最后加入备好的干辣椒2个，香叶1片，草果1个，花椒十几粒，八角一个调料放在上面。
18：大火烧开，转小火炖，炖到一半的时候放入豆角，脆豆腐，鸡蛋。
19：最后收汁。(把子肉我整整炖了2个小时多)
20：最后就可以配碗米饭开吃了。
热心网友
时间：2022-07-11 11:53
2. 五花肉切成1厘米厚的大片。
3. 五花肉冷水下锅焯一下。
4. 焯出血沫后洗净。
5. 五花肉里放入白糖，甜面酱、生抽、老抽抓匀后腌2小时。
6. 压力锅底铺一层葱段，放2粒八角。
7. 码一层五花肉，再放一层葱段、姜片。
8. 依次码好所有的五花肉。
9. 加少许水，不要太多，压20分钟。
10. 炖好的把子肉，香气四溢。
11. 装盘。
