蛋挞能用酸奶代替牛奶吗?

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:15

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热心网友 时间：2023-08-02 19:44

可以，但一般不建议。

蛋挞是一种以蛋浆做成的馅饼，其外酥里嫩，口感丰富，因此被人们喜爱，而正常情况下制作蛋挞液使用的原材料为纯牛奶、白砂糖、鸡蛋、淡奶油，若是家里没有纯牛奶了，用酸奶做蛋挞液也是可以的，只是其口感会有所不同，另外，酸奶在加热过程中有益菌等营养成分流失较多，对其功效有所破坏。

热心网友 时间：2023-08-02 19:45

如果您喜欢都是可以的，但这不是正宗的港式蛋挞作法。

在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。

酸奶经过高温加热後，有益的乳酸菌会被杀掉，破坏了它的功效和营养，有点浪费。

倒不如吃完蛋挞，再来杯原味酸奶，既有营养，又可助消化。

还有，酸奶比较稠，做蛋汁时要调整一下用水和糖的量，并试试味道如何。否则做出来有点不香滑啊。

蛋挞（dàn tà【第四声】）（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。

做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的*凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。

热心网友 时间：2023-08-02 19:45

蛋挞的制作过程当中，一般是不可以用酸奶替代牛奶的，因为这样做出来的味道口感不够好，同时营养价值也会有所不一样，所以还是采用新鲜的牛奶来制作，味道才会更好更正宗一些，烹饪的时候要多留意。

热心网友 时间：2023-08-02 19:46

不可以。制作蛋挞时，用酸奶代替会影响蛋挞的味道。另外，每个人的口味不一样，喜欢吃酸味的蛋挞，也可以用酸奶代替牛奶。蛋挞是西式馅饼，制作的食材包括鸡蛋、奶油、白砂糖、面粉等。制作蛋挞使用的蛋挞皮可以自己制作，也可以选用现成的蛋挞皮制作。

热心网友 时间：2023-08-02 19:46

是不可以代替的，如果换成了酸奶的话，那么蛋挞的口感就会失去原来的口感了，而且酸奶的话不适宜放进烤箱去烤牛奶的话就没有关系，如果说酸奶放进烤箱去烤的话，那么他就会失去它原有的活性，而且口感也会变得不好吃，建议还是用牛奶。