怎样有效使用面包机?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:20

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热心网友时间：2023-10-02 06:34

这几天正好请假在家照顾老婆，寻思着制作面包给她吃。

我家本来就有一个面包机。为了让大家知道我使用的这个工具，但又想避免广告嫌疑，就点一下吧。这是国内的一个m开头的品牌，不点破，大家自己想吧。

面包机赠送了一本食谱，我之前也按照这个做过十几次面包了，但是每次做出来的状态都不是很稳定。这个要怪我，主要是因为我经常嫌麻烦，没有严格的按照书上的分量来制作。

这次，我新添了一件神器——厨房电子秤。

厨房电子秤

先说一下这个电子秤，这是我从日本买的，整个界面都很简洁，只有两个按钮，上面是set键，下面是开关机键。开关键不用多讲，讲讲这个set键。容器，比如碗、杯子本身是有重量的，我把它们放到秤上后，只要按一下set键，数字就能归零。这个功能很实用，我能轻松方便地读出要称量的材料的净重。

现在有了这件宝贝，我就可以严格的按照食谱上的份量，一分不差地制作面包了。那么到底效果如何呢？

在开始分享制作步骤之前，我要先强调一下，下面分享的图片中我说的步骤、材料放入的先后顺序，都是需要制作的时候严格遵守的。

当然我要先交待一个问题。因为我没有买奶粉，所以，原本食谱中加奶粉的步骤被我省略了，而且我还把水改成了牛奶，不过实践证明，出来的效果还可以。

再说明一下，我分享的是1000g主食面包的制作，不同的面包，它们的配方会有变动。好，闲话少叙，开始分享制作过程，见下图。

主食面包制作流程

现在制作步骤已经介绍完毕，再次强调一下，要严格按照这个顺序放入所有的材料。因为其中一些材料，是不能直接相互接触的。

可能在上面的步骤中，有人发现糖和油放了很多，可能会有人担心会不会放太多了。其实它们主要是给酵母发酵时提供能量的，实际上烤制出来的面包甜度是适中的，也不油。

放完了所有的材料后，再把面包桶重新装回面包机中，接通电源，盖好盖子。我做的是主食面包，所以选择主食面包对应的数字键，再选好重量、烤色，然后启动就可以了。

面包机开始工作了，它会在两个半小时中自动完成三道工序。

一是搅拌和揉面；

二是温控的条件下进行面团的发酵；

三是进行烤制。

在中途，面包机会有一声提示音，是提示可以放进一些干果的，比如葡萄干核桃什么。我做的是纯粹的主食面包，所以不需要，直接无视。

做好的面包要及时拿出来切好放凉，戴好隔热手套，把面包桶桶底朝上，把面包倒进盘子里，这样自制主食面包就大功告成了，没有添加剂比如膨松剂等，安全、美味、量足。最好当天就吃。

By 逆水行舟读书会（一个坚持分享好书的微信公众号sailreading）

热心网友时间：2023-10-02 06:35

现在拥有面包机的家庭很多，有单纯用于和面的，也有让其全自动制作面包的。但是面包机的自动程序做出的面包常常不能令人满意，常见的问题有：表皮颜色很深、皮很厚，面包不起发、不松软，口感很硬等。下面要教大家如何用面包机自动程序做出较为理想的面包来。
　　1. 用料要达到要求，用量要力求严格的依照面包机食谱上不同配方所标明的分量使用（网上很多配方也很好，但不一定适合面包机使用）。
　　2. 向面包桶内投料的顺序依次为：液体类（水、奶、蛋、油等湿性材料）——调味料（糖、盐、奶粉等）——面粉（覆盖住前面所有的料）——酵母。
　　3. 选择任一面包制作程序，运行面包机，面包机自动开始揉面，15~20分钟后把面包机关闭（这么做是为了增加一些揉面时间，通常面包机设计的程序都揉面不足），重新选择需要的程序让面包机自动运行至程序结束。
　　4. 烤制450克面包时选择重量为700克（大容量面包机制作700克面包时同理选择重量为900克），烧色选浅色，这么做可以让面包发酵更充分而避免烤制颜色太深。
　　5. 全自动程序结束前（最后的烘烤阶段），提早5~10分钟停止面包机工作，这么做可以防止面包外皮过厚（其实面包早熟啦！）。