发布网友 发布时间:2022-04-23 05:34
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热心网友 时间:2022-05-07 23:24
第一种方法
饼底制作:
准备200g普通面粉,加入2g酵母粉,加入5g白糖,搅拌一下,加入95g清水,边加边搅拌,下手揉成光滑的面团,大概揉10-15分钟。
200g大约可以做2个7寸的薄厚适中的饼底。
把面团分成两个相等的剂子,揉圆按成饼状,用细筷子头按几个小洞,放进烤盘醒发20分钟,烤箱180度上下火,烤10分钟即可。
2、披萨上面菜的制作方法:
拿简单的火腿披萨举例子:
准备材料:火腿、芝士碎、披萨酱、少量胡萝卜丁
做好的饼底均匀涂抹一层披萨酱,再撒上一层芝士,撒点火腿片和胡萝卜丁,再撒铺上一层芝士。
锡纸刷油,放上准备好的披萨,200度,上下火烤10分钟,出锅挤上一点沙拉酱就可以吃了。
小贴士:其他材料口味的,记住一点,上面肉类的都准备熟食,蔬菜可以炒下水。这样披萨烤起来快,因为饼底是熟的,时间太长了容易糊。
第二种方法
金*鱼披萨(10寸披萨3个量)披萨饼用料:面包粉210克、蛋糕粉90克、细砂糖15克、干酵母1小勺、盐1/2小勺、奶粉15克、水170-190克、橄榄油或玉米油20克
披萨馅料:自制披萨酱360克、马苏里拉芝士丝450克、油浸金*鱼罐头1盒(净金*鱼约150克)、火腿肠3根、青椒45克
烘焙:置烤箱中层,上下火200度,烤15分钟
注:这是3个10寸披萨的用量,请根据情况,用量按比例增减。所有用量均是标准西点量勺。
制作过程
1、把细砂糖15克、干酵母1小勺、盐1/2小勺、奶粉15克,倒入和面盆,先倒入清水170克,搅拌均匀。面包粉210克、蛋糕粉90克,混合过筛,倒入和面盆内,和成均匀细腻的面团。不同品牌的面粉,吸水性不同,再根据自家面粉的吸水性,酌情添加水量,约20克。
2、揉至有面筋产生,再混合揉入橄榄油或玉米油20克,揉至“扩展阶段”,能拉出一层薄膜就行,不用揉至手套膜阶段。把揉好的面团放入发酵桶内,表面覆盖保鲜膜,根据室温高低,发酵1-1.5小时,发酵至2倍大小。
3、发酵好的面团,用手指蘸少量面粉,从中间捅下去,面洞既不塌陷,也不回缩,就说明发酵好了。把发酵好的面团平均切成三块,再次揉匀滚圆,中间醒发15分钟。面团醒发过程中处理其他食材:油浸金*鱼罐头控去油脂,撕成小块;火腿肠对切四半,再切成小丁;青椒切小丁。现在有现成的马苏里拉芝士丝,这省事多了,不用再人工刨丝。
4、把中间醒发好的面团再次揉匀排气,压成厚饼,放入十寸披萨盘内,借助于盘子作为模型,压成与披萨盘同等大小的面饼,中间薄,外周有0.5厘米宽的加厚边缘。把压好的面饼用餐叉扎出密集的小孔,防止烘烤的过程中鼓底。
5、披萨面饼底部刷一层橄榄油或玉米油,涂一层“自制披萨酱”,具体做法请“关注”我的百家号后,参照上篇文章:自制披萨酱。撒一层马苏里拉芝士丝,分散摆放一层撕碎的金*鱼块(约50克)、1根火腿肠丁,再撒一层马苏里拉芝士丝,表面点缀适量青椒丁。披萨就做好了,根据室温,二次发酵5-10分钟,就可以开始烘烤了。
6、提前预热烤箱,把披萨盘置烤箱中层烤网上面,上下火200度,烤15分钟,最后5分钟严密观察,如果上色太快,适当调低上火温度10-20度或加盖锡纸。
7、伴随着一声清脆的响声,满屋子洋溢着披萨的香气,把烤好的披萨盛至平盘内,切块后就可以享用美味实惠的披萨了。每一块用小铲盛取的时候,拉出长长的芝士细丝,味道比外面好吃不知多少倍。
热心网友 时间:2022-05-08 00:42
一是面团的揉面和发酵,二是披萨酱的炒制,三是披萨里摆放的各种食材的处理,这三个地方做到位了,披萨就一定能做好,热心网友 时间:2022-05-08 02:17
把面和好,放上我们喜欢吃的肉类和蔬菜以及芝士,然后放在烤箱里烤一段时间,就会出炉香喷喷的披萨了。热心网友 时间:2022-05-08 04:08
买一个披萨饼,然后选择自己喜欢的水果,把它切成丁,放上芝士酱,再用锡纸包好放入烤箱去烤。等到芝士融化了以后,变色了就做好了。热心网友 时间:2022-05-08 06:16
首先准备好一些低筋面粉中加入少量的酵母搅拌均匀,之后揉成面团备用,然后将其放入模具中,放入烤箱中烤熟,然后再将其放入一些水果,再放入一片芝士,烤熟之后即可