牛板筋反复煮.都不烂.怎么办

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:28

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共12个回答

热心网友 时间：2023-01-11 21:00

要用高压锅炖久一点。

炖烂牛板筋做法

准备材料：牛板筋、葱、姜、花椒、调和油

步骤：

1、准备好材料。

2、准备好材料后，把牛板筋洗净切块。

3、然后锅中放油把辣豆瓣酱炒香。

4、把葱段、姜放入锅中。

5、放入配料炒香后，再放入牛板筋。

6、然后加入糖，老抽和料酒。

7、然后加盐和翻炒均匀。

8、最后放入高压锅，加水没过牛板筋，温水炖制一小时就可以了

热心网友 时间：2023-01-11 22:18

煮烂的方法：牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋；用高压锅。
麻辣牛板筋做法：
1.牛板筋一条，牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋，特别有嚼劲，越嚼越有味，越吃越上瘾
2.泡在清水里去掉血水
3.高压锅里加水放花椒大料和少许盐，牛板筋切成大段，上火压半小时
4.牛板筋煮好后捞出来晾干。其实不晾干也行，主要是我当天太累了，没时间弄，第二天才做
5.把牛板筋用手撕成小条。这步很费功夫，我撕着撕着就心烦了，不知道董老师用牙签是怎么慢悠悠地挑出来的。不过必须要撕得很细，要不嚼不动，味道也进不去
6.准备一把青蒜，还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。这两袋东西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆给我的，辣椒是董老师给我的，炸出来的油可香呢
7.锅里加油烧热，准备一个小盆，里面放上麻椒末，辣椒末还有孜然
8.油烧热后关火，然后数10秒，再把热油浇到小碗里。为什么要停留十秒呢，就是怕油太热把辣椒末炸糊了，那样就不香了
9.青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，然后加糖、盐，炸好的红油，拌匀后就可以食用了

热心网友 时间：2023-01-11 23:53

　　牛板筋虽然很好吃，但却不容易煮烂。其实，要把牛板筋煮烂，除了要有足够的耐心外，也要掌握一点小小的技巧。

　　如果是干的牛板筋，首先必须发制好才能入锅煮。具体发制方法请点击：干的牛板筋怎么发，油发牛板筋的做法。经过这种方法发制的牛板筋其实已经熟烂了，可以直接用来烧菜、做汤或炒食。如果想用它来做凉拌菜，入锅再稍煮一会就可以了。

　　如果是冷冻牛板筋，要先用温水化开，其它步骤与鲜的牛板筋相同——

　　一、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。

　　二、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

　　三、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。

　　如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。
　　

热心网友 时间：2023-01-12 01:44

煮烂的方法：牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋；用高压锅。

麻辣牛板筋做法：
1.牛板筋一条，牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋，特别有嚼劲，越嚼越有味，越吃越上瘾
2.泡在清水里去掉血水
3.高压锅里加水放花椒大料和少许盐，牛板筋切成大段，上火压半小时
4.牛板筋煮好后捞出来晾干。其实不晾干也行，主要是我当天太累了，没时间弄，第二天才做
5.把牛板筋用手撕成小条。这步很费功夫，我撕着撕着就心烦了，不知道董老师用牙签是怎么慢悠悠地挑出来的。不过必须要撕得很细，要不嚼不动，味道也进不去
6.准备一把青蒜，还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。这两袋东西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆给我的，辣椒是董老师给我的，炸出来的油可香呢
7.锅里加油烧热，准备一个小盆，里面放上麻椒末，辣椒末还有孜然
8.油烧热后关火，然后数10秒，再把热油浇到小碗里。为什么要停留十秒呢，就是怕油太热把辣椒末炸糊了，那样就不香了
9.青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，然后加糖、盐，炸好的红油，拌匀后就可以食用了

热心网友 时间：2023-01-12 03:52

小火慢炖4个小时， 火是那种似开非开的感觉， 咕嘟嘟的冒泡，但是又不大滚， 早晨炖上去，中午回来吃，那种绵软让你流连忘返， 假设还炖不烂， 恭喜你 买到假的了····追问牛板筋用高压锅.分2次压20分钟没烂.又压30分钟.没烂

热心网友 时间：2023-01-12 06:17

1.取出来用高压锅煮，上气之后煮20分钟，最后让它自然消气就可以了。
2.用普通锅煮的话，可以在汤里面加点米醋试试

热心网友 时间：2023-01-12 08:58

牛板筋本身就很难煮烂的，建议用高压锅压40来分钟就可以

热心网友 时间：2023-01-12 11:56

用高压锅压40分钟就可以了，用水煮是很难煮烂的。追问昨天压20多分钟.没开盖,今天早上压30分钟.没烂

热心网友 时间：2023-01-12 15:11

牛板筋是一种非常不好制作的东西。它有干鲜之分。现在干的很少，一般都是鲜的.像你说的实际上是已经炖烂了，就是口感不好。
我有一点经验告诉你：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐，再放几个山楂。如若不然就像你说的——像海绵了。

热心网友 时间：2023-01-12 18:42

付费内容限时免费查看回答您好～牛板筋要用温水炖制一小时以上才会烂,做法如下: 准备材料:牛板筋、食盐、葱、姜、花椒、调和油、元贞糖、酸甜辣椒酱 一、准备好调料。 二、牛板筋切块。 三、锅中放油把辣豆瓣酱炒香。 四、放入调料。 五、再放入牛板筋。 六、加入糖,老抽和料酒。

牛肉筋放在冷水里多泡泡～加点白醋有利于煮的更烂

热心网友 时间：2023-01-12 22:30

上嫩肉粉！追问然后?

追答然后，煎炒烹炸，随便！
如果不用嫩肉粉的话，基本上怎么做都不会烂的！
除非，用高压锅，压个半个来小时，取出以后，撕成细丝，用朝鲜辣酱凉拌着吃！

（以下为百度）嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶，它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，大大提高原料肉的嫩度，并使其风味得到改善。
嫩肉粉由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。但一些师傅对它仍然心存顾忌，误认为它是一种化工产品，不利于人体的健康，故实际应用中能少则少、能无则无，结果让它蒙上了不白之冤。

热心网友 时间：2023-01-13 02:35

高压锅压追问压多长时间