生蚝有很高的营养价值,如何挑选汁肥肉嫩生蚝?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:28

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热心网友时间：2023-10-16 11:00

生蚝具有非常高的营养价值，里面富含锌元素，除此以外还有丰富的蛋白质，脂肪和人体所需的多种微量元素以及矿物质，但是如何挑选生蚝是有技巧的，同样的价格买到质量次等的生蚝实在不划算。下面我就简单介绍一下如何挑选好的生蚝。

1、观察外观和色泽

好的生蚝外观的颜色一定是纯白的，而且还会有光亮一样的感觉，质量不好的生蚝外观色泽很暗淡，看起来没有鲜美肉质的感觉，挑选生蚝的时候还可以尽量选择看起来比较干涩的，生蚝并不是离开水就不可以活的物种，选择干涩的生蚝在称斤两的时候可以不压称。

2、看外形

外形比较圆润的生蚝通常里面的肉肥大鲜美，外观比较瘦长的生蚝通常里面的肉不多，在挑选的时候，可以伸手去触摸一下生蚝，一些生蚝放置的时间太久，肉已经失去了弹性，摸起来像粉状的物质一样。

3、闻味道

好的生蚝肯定是自带一股海水的味道，不好的生蚝肯定是有一股腐烂海鲜的腥臭味。这个方法通常适合鼻子比较灵，非常有购买经验的人使用，一般情况下，前面两种方法就完全够用了。

除开怎么去挑选生蚝以外，用什么方法去制作它也是值得讨论的话题，一般情况下，我不建议生吃生蚝，这是由于我个人的习惯，我认为生食任何一样肉类的制品都是有风险的。生蚝可以直接上锅蒸，蒸的时间控制在3到5分钟左右就好，这样既不会流失它的鲜味，还可以保证肉的新鲜紧致感，在蒸生蚝时可以不用加盐，因为生蚝自身所带的钠的含量就很高，制作海鲜蘸水就可以直接食用了。也可以制作蒜泥酱，直接浇在生蚝上进行清蒸，也是一个不错的方法。