叉烧排骨(自制叉烧酱)的家常做法

发布网友发布时间：2022-04-23 05:35

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热心网友时间：2022-07-07 18:56

前言
很喜欢吃外面买的叉烧肉，叉烧排骨，可是看着人来人往的也不用东西挡一下那些灰尘，就总觉得不卫生，还是自己做吧，也没有买叉烧酱，就根据自己的口味调制了叉烧酱，家里人都说比外面买的要好吃，因为外面买的烤的比较干，我们家喜欢吃有点表面焦香但又带酱汁的叉烧肉，这样口感才不会觉得肉柴。
材料
主料：排骨500g、瘦猪肉100g、酱油1勺、蚝油1勺、柱候酱1勺、蒜蓉2瓣、白砂糖1勺、洋葱粉1茶匙、红曲粉0.5茶匙、盐1茶匙、鸡粉1茶匙、芝麻香油数滴、淀粉1勺；
辅料：蜂蜜2勺
叉烧排骨（自制叉烧酱）
1
排骨，瘦肉泡洗干净，放入碗里。
2
加入除了蜂蜜的所有调料。
3
将排骨和调料搅拌均匀，放入冰箱腌制一夜。
4
腌制好的排骨取出。
5
将排骨，猪肉排放好在用来烤的盘子里，刷一层蜂蜜，放入烤箱，220度，上下火，20分钟。
6
20分钟后取出。
7
将排骨翻过面，淋上腌制的酱汁，刷一层蜂蜜，再继续烤20分钟。
8
烤好即可取出。
9
热吃冷吃都可以，用来当下酒菜更是美味。
小贴士
1.提前一夜腌好，以便入味。
2.烤好后撒上炒好的白芝麻会更香，更有口感。
3.刷了蜂蜜，烤出来有那种外焦内嫩的口感，如果没有蜂蜜可以用麦芽糖代替，如果也没有那就不刷了吧。
4.烤好的叉烧肉加上酱汁可以用来做做叉烧包内馅，或者用来炒菜都可以。
5.芝麻油加入腌制，烤出来的肉口感会更加滑嫩。