小学五年级科学 食物变质的原因是由什么

任何食物，在常温下放置一段时间后都会变质。引起食物变质的主要原因有3方面：1、微生物。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味...

1. 食物变质是由细菌和真菌等微生物引起的。2. 这些微生物接触到食物并依附其上，利用食物中的养分发育和繁殖。3. 在繁殖过程中，微生物会产生各种生长代谢产物，导致食物产生酸、臭等味道。4. 因此，食物腐败变质的主要原因是微生物的生长和大量繁殖。5. 为了保存食物，需要尽量杀死或抑制微生物的生...

食品腐败变质的原因：1、微生物的作用：环境中无处不在的微生物，使得食物在生产、加工、运输、储存、销售各个环节均可能被污染。温度适宜时，微生物会生长繁殖，分解食物中的营养成分以供自身所需。这一过程导致食物营养成分的破坏，出现臭味、酸味，失去原有的口感、硬度和弹性，颜色亦发生变化。2、酶...

食物变质是由于多种因素导致的，以下是一些常见的原因：1、微生物：食物中的微生物可以分解食物中的营养物质，导致食物变质。常见的微生物包括细菌、霉菌和酵母菌。2、氧气：某些食物（如油脂和坚果）会因暴露在空气中而发生氧化反应，导致变质。3、水分：水分可以促进微生物生长和代谢，因此食物中的过多...

非酶作用导致的食品变质包括氧化作用、呼吸作用和机械损伤等。例如，油脂在空气中的氧气作用下发生酸败，生成醛、酮、醇、酸等物质，导致油脂粘稠、比重增加，并产生难闻气味和有毒物质。其他如维生素C、天然色素等也会因氧化而降低食品质量，甚至变质。综上所述，食物变质是由于空气中的氧气作用所致。

引起食物变质的原因是来自于微生物。空气中的微生物的休眠体落到食物表面，如果条件合适就萌发成个体，大量消耗食物中的营养，很多微生物会同时分泌有毒物质，造成食物变质。

食品腐败变质的原因：1、食物化学反应：油脂很容易就被氧化，在氧化后油脂就会有奇怪的味道。2、温度：在0℃以下是可以短时间保鲜食物，当超过40℃，多数微生物也很难活下来。3、微生物作用：只要在温度合适，微生物就会生长繁殖，分解食物的营养素，可以满足自身的需要。食品腐败变质的原因 1、食物的...

1. 食物变质是由食物自身成分和外部环境因素共同作用引起的。食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分在微生物的作用下分解，导致食物的品质下降。2. 食品腐败变质的本质是营养成分的分解变化过程。这一过程与食品本身的性质、微生物的种类和数量以及食品储存的环境条件紧密相关。3. 微生物的生长和代谢...

（一）生物因素：微生物是导致食物变质的最主要原因。细菌和霉菌是主要的微生物，它们在适宜的条件下可以迅速繁殖。（二）化学因素：化学变化，如氧化、还原、分解和合成等，也可能导致食物变质。酶作为一种生物活性蛋白质，可以加速这些生物化学反应。例如，鲜鱼体内的酶会导致蛋白质和脂肪分解，从而促进...

2. 酶的作用也是食物变质的一个原因。动物性食物中含有多种酶，这些酶会分解食物中的营养素，产生低级产物。例如，饭发馊和水果腐烂就是由于碳水化合物被酶分解而引起的发酵现象。3. 食物的化学反应也会导致变质。油脂中的不饱和键容易氧化，引起一系列化学反应。氧化后的油脂会有异味，例如，肥肉会由...