艾草和田艾可以一起做糍粑吗
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发布时间：2022-10-15 10:05
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热心网友
时间：2023-10-08 20:03
田艾分枝多，植株不高，半匍匐茎，花白色；鼠曲草分枝少，植株较高，长相柔弱，顶生花*，总觉得田艾应该是鼠曲草的变种。
腊月寒冬，田艾长的正好当时，青叶白茎，花摇遍野，村人当即提上篮子，呼朋引伴，在空旷的野外寻觅，采摘。仔细放下身段去细看时，青叶表面还浮着一层细细长长的白软柔毛，而白茎也不全是白色，在密被柔毛的下面，是一根根浅青色的茎干。无论叶子还是茎干，这一层白色柔韧的物质，就是要想办法取出来拌面团的东西，称之为“棉”。
把此种棉状物揉进面团里做出来的糍粑，口感如糯米般软糯却又不黏嘴，吃在嘴里，尽管馅做的丰富，口舌间渗出一股特有的淡淡植物清香，却没有油腻之感，让人欲罢不能。
取“棉”的工具是捣物用的“对”，《说文解字》里有：断木为杵,掘地为臼。这个“对”，在石上凿出一个凹进去的盘子，便是“臼”。摘好的田艾，把根去掉，杂物取出，茎叶花搅拌在一起，先洗净接着就用“对”捣烂；待捣烂*分的样子，取出，再泡浸在开水里揉洗，将棉和茎叶烂掉的部分分开，装上篮子，把水沥干，这个“棉”就算是大功告成嘞！
把放好馅的糍粑按到准备好的木模子里成型，一面会印上花或动物的纹理；另外，还可以捏着面团一头，再从另外一头把边缘相互挤合起来，拉成月亮般的外型，美其名曰“月亮钩”。
待做好的糍粑，用叶子包好，一个挨着一个排放在蒸架上，这就是算结尾了。
说起包糍粑的叶子，也是有讲究的，那就是，叶子要用宽大光滑的。
一种是水葫芦的叶子，水葫芦，一种水生植物，以水为家，叶子有手掌大小。开花时节临水溯江寻找，一边拿着竹竿攀摘叶子，一边看看这一江开着神似风信子的花，踩着绿绿草芽，映着清沏碧波，微风吹过，清香扑鼻而来，颇有一种“采莲闻香”的诗情画意。
另外一种为黄槿的叶子，黄槿为一种高大乔木，高速路上可以看到，常做行道树，其实花更是一绝，乡里人都称其为“能木”，只是现在已经很少见了。
还有菠萝叶！粤西地区盛产菠萝，这就为最大限度地利用菠萝树上的资源埋下了伏笔。除了果实美味好吃，木材可以做家具外，它的叶子，由于纤维较多，不易撕裂，也是拿来包糍粑的好材料。更有用心者将新鲜厚实美观的叶子摘下，以具轻微腐蚀性液体浸泡一段时间，待叶肉完全脱落，留下脉络清晰如蝉翼般通透的“叶骨”，再取出晾干，便变成为一枚不可多得的书签！
待糍粑出炉，香飘邻里，成就感不知不觉溢于胸中
热心网友
时间：2023-10-08 20:03
说到田艾和艾草，很多人都分不清二者的区别，有的人一直以为这两种植物是一个意思，那么，田艾和艾草的区别是什么呢?
田艾又被称为田艾草，田艾一般身长10厘米高左右，叶子呈现粉绿色，花朵是白色的，但是中间会有绿色的区域，全身有绒毛，看起来毛绒绒的。有两种形式，一种叫做大艾，大艾具有刺激性的气味，不能够被人们直接进食，仅仅被用作洗澡，在端午节的时候，用田艾洗澡的话，被认为可以很好的祛除邪气。另外一种是白头翁，经常会在田间看到白头翁的身影，虽然白头翁是一种野草，但是，经过人们的实践，人们发现白头翁可以用来制作糕饼，因此，可以食用。经常吃的话，还可以帮助人体有效的祛除湿气，清除肠胃多余的堆积物，温暖人们的胃部。艾草又叫做遏草、香艾以及艾蒿，与田艾是两种不同的植物。艾草有浓烈的香气，拥有少数的茎，叶子如纸一般的厚，经常以灌木丛的形式生长，有少部分的灰白色短柔毛，具有安胎、消炎、止血以及抗过敏等作用。
田艾和艾草的区别主要体现在二者属于两种不同的植物，在形态上也不同，艾草一般以灌木丛的形式生长，而田艾则具有大艾以及白头翁两种形式。
