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农村大妈这样腌咸鸭蛋,不用盐水不裹泥巴,30天个个流油起沙

发布网友 发布时间:2022-10-16 02:05

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热心网友 时间:2023-10-14 16:07

咸鸭蛋和白米粥是绝配,咸香起沙还出油的咸鸭蛋,能让白米粥也瞬间变得有滋有味,咸鸭蛋我很少在外面买,多会选择自己亲手做,这个方法是农村大妈分享给我的,不用盐水也不用裹泥巴,将咸鸭蛋出油的关键掌握好,30天的时间,咸鸭蛋个个都能流油起沙,下锅煮一个,特别咸香入味,相信大家也看过不少有关咸鸭蛋的报道,总会让人担心有食品安全卫生问题,所以还不如自己亲手做,下面我便会将咸鸭蛋的做法详细分享给大家,学会做法可以一次性做许多,不担心会坏。

备用食材:新鲜鸭蛋,保鲜膜,食盐,高度白酒;

制作过程:第一步,新鲜鸭蛋,需要将其表面刷洗干净,用厨房纸巾将表面的水擦干,处理好的鸭蛋放在阳光下暴晒2个小时;

第二步,在一个碗中放入高度白酒,为不浪费白酒,我将鸭蛋分次轮流浸泡白酒,每颗鸭蛋浸泡3分钟便可,准备少许食盐,将浸泡好白酒的鸭蛋直接放入食盐中;

第三步,均匀粘裹一层,用干净的保鲜膜将鸭蛋分别包裹好,待将鸭蛋都处理好后,将其放在太阳下再暴晒一天,收回放入一个容器中;

第四步,收口要封紧,放在阴凉的地方开始腌制,差不多7天时间,取一个咸鸭蛋,将其表面的盐搓洗干净,隔水放入锅中蒸熟,这个时候的咸味适中,蛋黄吃着沙沙的,但没有出油;

第五步,剩余的继续腌制,30天的时间,取咸鸭蛋洗净后,蒸熟或者是煮熟,蛋黄出油了,蛋白咸香。

我总结:咸鸭蛋极具特色,可以直接蒸熟了吃,亦可做咸鸭蛋蒸肉末、咸蛋黄焗南瓜等等,不同的做法可以让家人享受到不同的美味,很多人自己在家做咸鸭蛋,总会出现不出油的情况,其实这是因为方法没用对,我从农村大妈那里学会的咸鸭蛋腌制方法,不用盐水也不用裹泥巴,咸鸭蛋个个都能流油起沙,吃着咸香,因此这样看来,咸鸭蛋的制作还算简单,咸鸭蛋极其适合在早餐吃,所以与其总是在外面买早餐,不如自己做吃得更放心。

1、咸鸭蛋洗净后,在阳光下暴晒2个小时,这是出油的关键,一定不能少,另外洗净的鸭蛋需要擦干水分,再进行后续的操作,因为鸭蛋如果沾水去腌制,很容易会变坏、变质;

2、如果将鸭蛋全部放入白酒中浸泡,鸭蛋需要完全可以被白酒淹没才可,这样太浪费白酒了,因此我选择轮流浸泡,每个鸭蛋浸泡3分钟,泡好后直接裹上食盐,喜欢五香味的,可以在盐里放入五香粉或者是十三香等;

3、裹上保鲜膜后,再暴晒一天也是为了出油,当然了如果你一开始已经暴晒过了,这一步也可以省略,腌制咸鸭蛋需要根据个人喜欢的咸度决定腌制时间,但一般30天的时间咸鸭蛋才会更好出油。

如果你也喜欢吃咸鸭蛋,欢迎收藏学习咸鸭蛋的这个做法,或者是将其分享给更多需要的人!

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