腌咸鸭蛋有妙招,不用黄泥,不用盐水,干净简单,个个流油起沙
发布网友
发布时间：2022-10-16 02:05
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-14 16:07
腌咸鸭蛋有妙招，不用黄泥，不用盐水，干净简单，个个流油起沙
不知道大家有没有发现，吃鸡蛋的人很多，好像鸡蛋是家庭常备的，但是吃鸭蛋的人就很少，好像很少有人是煮鸭蛋，或者是用鸭蛋炒菜的， 但是大家都喜欢的一种做法就是腌制的咸鸭蛋，尤其是北方人，简直就是爱的不要不要的。
咸鸭蛋其实是中国特色菜肴，古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青果，咸鸭蛋在中国 历史 悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。 这也曾经在袁枚的文章中出现过：腌蛋以高邮为佳。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收， 咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
腌咸鸭蛋的方法有很多，古时候人们都是用泥土腌制，或者是用盐水泡制，但是今天教大家一个不用泥土不用盐水的干净简单的方法，这样的小妙招腌制好的咸鸭蛋，个个流油起沙，快来学起吧。
【菜品】： 腌鸭蛋
【烹饪食材】：鸭蛋30个、盐适量、白酒适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的生鸭蛋，将鸭蛋洗干净之后备用。
2、然后准备白酒，最好是高浓度的白酒，将白酒倒入在一个大一点的容器中。
3、然后将洗干净的鸭蛋放入白酒中浸泡一下，注意鸭蛋洗好之后一定要将吧表面的水分晾干了之后再将鸭蛋放入白酒中浸泡，泡大约20分钟之后将鸭蛋翻一下。
4、然后继续浸泡20分钟，时间到了将泡好的鸭蛋取出来，然后将每一个鸭蛋滚上一层盐。
5、滚好盐之后，整个鸭蛋就是用盐包裹起来了，然后将全部的鸭蛋这样做好之后用保鲜膜再将鸭蛋包裹好。
6、然后放入密封的容器中保存大约30天的时间。
7、时间到了就可以吃了，吃多少就取出多少，个个流油还起沙，真好吃。
【烹饪小贴士】：
1、腌好的咸鸭蛋可以配上清粥，佐餐都是不错的选择，大家快试一试吧。
2、具体的腌制好的时间根据盐的分量，如果是表面裹上很多的盐的话就会时间稍微短一点，大约的时间都是30天左右。
3、鸭蛋洗干净之后晾干了再放入白酒中浸泡，表面一定不能有水分，浸泡的时间大约就20分钟就可以了，别忘了翻面，这样腌制的更均匀一些。
【文案编辑】目海食王小厨
