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人参为什么不能用金属容器煲汤

发布网友 发布时间:2022-10-14 20:29

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2个回答

热心网友 时间:2024-04-16 15:46

2个方面,这个跟熬中药和炖砂锅一个道理,
第一,只有砂锅才能保持原材料的营养,而铁锅容易加热时释放铁离子,跟人参或其他材料发生反应变成不为人吸收的物质,影响了人参的特性。
第二,砂锅适合细火慢炖,受热均匀,不易糊锅。铁锅则不同,受热太快,且容易糊底,造成炖的东西变味道。

热心网友 时间:2024-04-16 15:46

2个方面,这个跟熬中药和炖砂锅一个道理,
第一,只有砂锅才能保持原材料的营养,而铁锅容易加热时释放铁离子,跟人参或其他材料发生反应变成不为人吸收的物质,影响了人参的特性。
第二,砂锅适合细火慢炖,受热均匀,不易糊锅。铁锅则不同,受热太快,且容易糊底,造成炖的东西变味道。

热心网友 时间:2024-04-16 15:46

能用不锈钢的容器炖,但不可以用铁锅,以防止影响药效。

热心网友 时间:2024-04-16 15:46

能用不锈钢的容器炖,但不可以用铁锅,以防止影响药效。
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