德庆船糕的做法
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发布时间：2022-10-16 13:37
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热心网友
时间：2023-10-19 11:38
用料
糯米 500g
青蒜叶 300g（可多些）
荔浦芋头 适量
腊肉 适量
盐，酱油 适量
五香粉，碱粉 适量
船上糕的做法
糯米洗净，用水泡一整晚，然后滤干水备用。
青蒜去根，只要叶子，洗净滤干水，切小片备用。
荔浦芋头腊肉切丁，还可以加些板栗。炒锅烧热放油，倒入以上配料炒出香味，放入酱油盐调味即可关火。
传统的是用大擂钵把糯米和青蒜叶一起擂碎。我只有用绞肉机了，混合绞碎后变成美美的绿色，绞到糯米变得粘稠就可以了。然后加入适量盐和五香粉，碱粉搅拌均匀。
将炒好的芋头腊肉丁与绞碎的青蒜糯米混合均匀，放入六寸的蛋糕模具中压平，放入蒸锅。有粽叶的可铺上粽叶，更好看。冷水入锅，水开后转中小火再蒸45分钟即可。待放凉后取出，切片煎着吃。
小贴士
1.我也是第一次做，还算成功，就是咸淡需要调整。
2.有荷叶或粽叶的可以铺在模具里，这样容易取出，也比较好看。不过这船上糕本身也不是很粘，软糯可口，不粘牙。
3.冬天常温可保存一礼拜左右，也可以切成片后冷冻保存。
