红薯饼怎么做又酥又脆
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发布时间：2022-10-16 19:29
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懂视网
时间：2022-10-18 18:31
1、将红薯去皮洗净切成小块放入盘中放蒸锅中蒸熟。
2、趁热将红薯压成红薯泥。
3、趁热倒入糯米粉用勺子拌匀，红薯趁热和糯米粉混合会使红薯面团更光滑，成品易成型，不过凉了也没关系，一样可以包成团。
4、将拌匀的红薯泥和糯米粉捏揉成光滑的面团；
5、蒸红薯的时候可以先做大枣花做装饰用：将大枣竖着剥开去掉枣核。
6、将去核的大枣平铺在案板上用擀面杖轻轻地压平整。
7、将压平的大枣竖着卷起来，卷好后轻轻地搓一下使大枣卷更紧密贴合。
8、然后切成4毫米左右厚的大枣片，其横断面就像花朵一样。
9、面团揉好后直接就可以做红薯饼了：取一小块面团揉圆用手捏成小碗状。
10、放入豆沙馅（将芝麻擀成芝麻碎放入豆沙馅中拌匀，这样的豆沙馅更香）。
11、收拢饼皮捏合后揉圆（手上沾一点点水更容易将面团揉圆揉光滑），然后用手压成饼，有小裂口或者稍微有些露馅也没关系，到锅里一煎就好了。
12、用大枣花和松子装饰饼的表面即可。
懂视网
时间：2022-11-05 11:15
1、材料：红薯200克、糯米粉300克、白糖适量。
2、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。取出后趁热用汤匙压成泥。
3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。
4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。
5、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。
6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。松软好吃的红薯饼即做好了。
懂视网
时间：2022-11-07 20:19
1、食材：红薯2千克、黄豆0.8千克。
2、辅料：玉米淀粉0.6千克、猪肉0.5千克、泡打粉68克、鸡蛋0.4千克。
3、调料食：盐30克、味精20千克。
4、红薯去皮蒸熟，经捣碎机捣成薯泥；鸡蛋经打蛋器搅打成蛋糊，时间控制在2分钟左右，泡越多越好；猪肉绞碎后蒸熟；黄豆先炒熟再经粉碎，过目筛。
5、薯泥、肉馅冷却后混合，加入蛋液继续搅拌均匀；黄豆粉、玉米淀粉、食盐、味精、泡打粉混合；再将两者混合搅拌，调整好混合料的干湿程度，以利于坯料的成型。
6、压坯：用压坯机或擀面棍将混合料压成4～5毫米的薄片。
7、成型：将薄片加工成规定的形状，一般为椭圆形或长方形，重量为30克。
8、干燥：制好的薯坯进行干燥，温度控制在65～75摄氏度，干燥后的水分控制在10%左右。
9、油炸：油炸温度对产品外形、口感等有显著影响，最适温度为170～180摄氏度，时间约3分钟，炸至薯饼表面金黄、内部酥脆即可。油温过高，产品表面易炸焦破裂，而内部则炸不透；油温过低，产品不酥松，色泽较差。
10、冷却：油炸后可自然或鼓风冷却至40摄氏度以下，包装即为成品。若将产品速冻，可延长保存时间或远销，方法是将包装好的产品迅速置于零下30摄氏度的速冻装置内，冻至晶温达零下18摄氏度止。
懂视网
时间：2022-11-16 22:56
1、食材:地瓜1个、糯米粉5勺、牛奶适量、白糖适量、芝麻适量。
2、把蒸熟的地瓜碾成泥。
3、加入一勺白糖，五勺糯米米粉，适量牛奶。
4、搅拌均匀。
5、揉成稍软的面团，分成等份的剂子。
6、取一个剂子压成饼放上豆沙馅包起来。
7、全部粘好芝麻后锅中刷油。
8、放上饼煎至一面熟透。
9、翻煎另一面煎至两面熟透出锅。
10、做的饼香甜软据。
懂视网
时间：2022-12-23 23:37
1、用料：红薯2根、糯米粉200克、白糖20克、白芝麻适量。
2、红薯去皮切片。
3、放入锅里蒸熟。
4、加入白糖。
5、用勺子压成泥状。
6、加入糯米粉，如果太干可以加点水。
7、揉成光滑的面团。
8、均分成大小相同的小面团搓圆，用手掌压成饼状。
9、蘸上芝麻压实。
10、放入油锅炸至金黄。
11、饼浮起后再炸一会儿就可以了。
热心网友
时间：2023-02-20 07:34
红薯饼做法如下：
【所需食材】：红薯两个，糯米粉适量，白糖一勺，奶粉适量，油适量，清水适量
【烹饪方法】：
1、先来处理一下基本食材，红薯清洗干净之后，去除外皮与否都无所谓，上锅蒸熟之后碾碎成泥最重要。红薯买回来之后，最好放在窗台上面晾晒两天，去除里面多余的水分，这样能让红薯的香味更浓，而且味道更甜。
2、碾碎的红薯里面可以加入适量的糖用来调味。而且大家记住，在蒸红薯的时候，是否包上保鲜膜都无所谓，因为即便水汽进入到红薯泥当中，后面加入的面粉也可以中和，让红薯饼成型。
3、然后根据实际情况加入适量的面子，边加边搅拌。直到面团不黏手之后揉成一个光滑的面团。
4、像是图中这样的面团，揉好之后盖上保鲜膜，发酵十分钟，留作备用。
5、然后把做好的大面团依次分成大小均匀的小面团，这个大小就根据自己的喜好来决定就好，成熟之后的大小与面团的大小基本上不会有太大的区别。
6、接着锅中加入适量的油，小火烧热之后，把摁扁的小面团加入锅中，不断翻动。把两面烙至金黄就可以出锅了，这样外酥里嫩的红薯饼就做好啦。
【烹饪总结】：
红薯饼的做法超级简单，如果为了让红薯的甜味更浓郁一些，可以在糖中加入少量的盐，凸显出红薯的甜味。
最后烙制红薯饼的时候，可以先把锅烧热，然后再加入少量的油，热锅凉油可以减少粘锅的概率。
热心网友
时间：2023-02-20 08:52
主料：红薯两个、面包糠少许、糯米粉150克、白糖20克、油30毫升。
步骤：
1、蒸好的红薯和面包糠准备好。
2、用勺子压成泥。
3、放入适量的糯米粉。
4、加入适量的白糖。
5、将揉成光滑，后由切小块。
6、然后擀成圆形。
7、每个都裹上面包糠。
8、摆入平底锅下入适量的油煎。
9、煎至两面金黄即可出锅。
