山药削皮后怎样能保持它的色泽,使其不发黄或黑?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:31

共3个回答

热心网友时间：2023-09-23 13:13

这是因为里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，与空气不直接接触即可，比如泡在水里。（也可以是盐水）。
也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了。
还有，就是在整理山药的时候，无论是削皮还是切，一定不能用金属的刀具，而改用木质、竹质或塑料的刀具就能很好解决，不锈钢的应该也可以把。

热心网友时间：2023-09-23 13:14

山药削皮后泡到水里就行。

热心网友时间：2023-09-23 13:14

呵呵,吃掉就不会变色了

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