怎么使山药削皮后不变色?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:31

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热心网友时间：2022-07-01 04:18

　　如何防止切好的山药变黑：

　　一、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。
　　二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来。
　　三、也可以把山药先用水炒一下。
　　山药保存方式
　　1、山药的短期保存方法
　　购买山药后如果不马上食用，就要立即对其进行妥善处理，以确保山药的品质和口感不变。具体处理方法如下：
　　① 山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。
　　②山药食用时不需要解冻，水烧开即可下锅，既方便又能确保山药品质。
　　2、山药的长期保存方法
　　① 常温通风保存法：
　　如果家里通风设施比较好的话，可以放在常温通风处保存，使用这种方法一般可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药，最好能让他们散开。
　　② 米酒浸泡法
　　这种方法不经常使用，因为运用不好，会破坏山药的口感和品质。其做法是，将山药折断，然后将切口处用米酒进行浸泡，再用吹风机吹干，促使断口处愈合，最后用餐巾纸包好，放在阴凉处，可保存数月左右。
　　③ 冰箱冷藏法
　　据了解，山药在1～4℃的温度中可以保存3年左右，因此，在夏天买回的山药可立即放在冷藏箱中进行冷藏。山药在冷藏的时候，应与水果分开，以免因水果放出的乙烯而导致山药变质。
　　④ 冷库保存法
　　这种方法适宜山药种植厂家或山药加工厂进行大量保存，采用这种方法时，冷库的温度要长年保持在2～6℃，这样可以保存数月。
　　山药购买后，通过以上几个方法进行处理，可保证山药不变质。因山药富含铁质，切开后出现褐化是正常现象，这不会影响山药的品质，可安心食用。