怎么做溜肝尖?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:30

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热心网友时间：2023-07-11 08:20

1.原料: 新鲜猪肝。蒜苗（可选）。配料:豆瓣酱，葱，姜，蒜，生抽，料酒，盐和淀粉。
2.首先猪肝切片（薄厚最好要均匀，片越薄越好），蒜苗切段，葱切花，姜切末，蒜切末。
然后，把猪肝片和盐，生抽，料酒，淀粉混合。
3.接着，用生抽，料酒，豆瓣酱，葱花，姜末，蒜末勾兑成汁后，待用。
4.下面将锅上油，烧至7成热。下猪肝爆炒！。待颜色一变后，下蒜苗。到炒熟。迅速下已经勾兑好的汁，翻炒。下少量老抽。出锅前撒少量葱花。

热心网友时间：2023-07-11 08:21

将猪肝切成两毫米厚的片用水洗净配料青红辣椒片木耳马蹄葱大蒜片生姜片将锅烧热加入凉油（防止粘锅）能埋住猪肝即可待油温约160度时倒入猪肝迅速划开变色即捞出（时间长了咬不动）锅内油倒出留少许放入配料爆香加入猪肝放调料（盐胡椒面老抽料酒糖味精）加少许水翻炒即成

热心网友时间：2023-07-11 08:21

原料鲜猪肝３５０克，花生油７５０克，水发木耳、黄瓜、酱油、精盐、味精、水淀粉、豆瓣葱、蒜片、香油各适量。

（１）将猪肝洗净，切成薄片，加酱油、水淀粉拌匀；木耳去耳根，洗净撕碎；黄瓜洗净，去蒂把切成片。

（２）将锅洗净，倒入花生油，烧至五、六成热时，放入浆好的猪肝片，划熟，捞出控油。

（３）锅内留少许底油，用豆瓣葱、蒜片爆锅，烹入酱油，加入木耳、黄瓜片及２手勺清水、精盐、味精烧沸，撇去浮沫，用水淀粉勾成浓溜芡，倒入猪肝，淋上香油，炒几下即成。

猪肝鲜嫩，酥软，整菜清淡适口。

〔提示〕猪肝切片刀要快，切得厚薄均匀。肝下锅划油时油锅不可太低。

猪肝含营养丰富，其中铁的含量为猪肉的１８倍多，蛋白质含量比瘦肉也多，因此是滋补气血的佳品。中医理论认为，猪肝具有补肝、养血、益目的功能。主治视力模糊、两目干涩、夜盲及目赤等眼疾。常吃猪肝，可使人眼睛发亮，精神有力，为女性增姿添色。

热心网友时间：2023-07-11 08:23

猪肝切片抓拌均匀料酒盐鸡精十三香油温六层热下猪肝爆炒