面片怎么和面?
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发布时间：2022-04-23 04:30
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热心网友
时间：2022-06-26 01:28
准备：面粉200克、清水适量
和面方法：
第一步：准备好需要的材料，面粉放在容器中。
第二步：少量多次加入适量冷水，用筷子拌成雪花状。
第三步：将雪花状的面絮揉搓成光滑的面团。
第四步：将面团放在一边饧发20分钟后，即可制作面片。
热心网友
时间：2022-06-26 02:46
用料：高筋面粉200g、鸡蛋1个（去蛋壳45g左右）、水（或牛奶）70g－75g、盐一小撮儿、面汤锅底葱姜末适量、西红柿2个、浓汤宝（或适量高汤，或直接加鸡精就好了）1块、油适量、盐适量、碗底材料：、香葱香菜蒜末适量、香醋2勺、生抽1勺、红油辣椒适量
配面材料（下完面后加入锅中）：、绿叶蔬菜适量、鲜虾／火腿／卤牛肉等适量
1、混合粉、盐、蛋、水，和成面团。
2、静置10分钟后再和一次，几下就成为光滑的面团。继续醒30分钟。
4、案板上抹油，将面团放到案板上用手摁平一些，双面沾油。用刀切条约12条。
4、将切好的面条平铺，均匀地滴撒橄榄油或其他植物油。用手将每个面条捏宽捏平，双面均匀沾油。落在碗里，或平铺大盘子里，盖保鲜膜或湿布继续醒20-30分钟。
5、起锅，准备面汤。葱姜末、西红柿2个切块爆香，倒入1.5L水，加一个浓汤宝或高汤适量，盐适量，大火煮开。
6、扯面的步骤：捏和捋将面片用手指捏成厚度均匀
7、再用两手捋长
8、B 甩和抻在A的基础上，两只手分别捏住面条的两头，轻柔地上下甩动。
9、随之增大甩动的幅度，即两手臂慢慢向外扩展，一定要感受面的筋度和节奏扩展，不然易断。
10、适当大小的面片扯出来的面差不多有1.5米长。面汤煮沸，下面，边扯边下，扯一条下一条，不要都扯完再下。下几条后用筷子活动一下锅里的面。
11、准备碗底：香菜末、香葱末、蒜末，加2勺香醋，适量香油，一勺红油辣椒（或老干妈），一勺生抽（可选）。
12、成品图。
热心网友
时间：2022-06-26 04:20
