热榨的亚麻籽油好还是冷榨的亚麻籽油好?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:31

共2个回答

热心网友时间：2022-05-29 09:27

热榨法出油率相对于冷榨法较高，但是需要将原料高温蒸炒，油的色泽较暗、高温导致亚麻籽油中α-亚麻酸发生氧化或聚合反应，使其含量和生物活性降低。冷榨法则在自然条件下直接加工，制取的亚麻籽油脂肪酸氧化程度较小，且保留了亚麻籽油中的各种天然营养成分不受破坏，是理想的加工方式，如晟麦亚麻籽油采用了物理冷榨亚麻籽油的技术，更多地保留了亚麻籽油的颜色和香味，使其保留了较高的α-亚麻酸含量。
热榨法和冷榨法的区别
热榨法：是指将油作物经过高温火炒或蒸炒后，在经过物理压榨而成的油脂，是比较传统的压榨工艺，出油率较高。
冷榨法：是指在低温条件下，用物理机械巨大的压力榨取的植物油，所以称之为冷榨法，没有经过传统的高温炒或者蒸的过程，所以油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中，含有非常丰富的亚麻籽固有的成分（亚麻酸等多种营养成分）。