请问大家:我做的糯米甜酒,只是甜的没有酒味,是怎么回事?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:31

共5个回答

热心网友时间：2023-06-24 05:45

制作甜酒的原理是糯米经发酵分解为单糖，单糖进一步发酵成为酒精，如果酒精再进一步发酵则产生醋酸，这就是为什么发酵过头的甜酒会有酸味的原因。而你制作的甜酒是因为单糖没有发酵完全，产生的酒精太少。

热心网友时间：2023-06-24 05:45

没有酒味是发酵的时间还不够，我做甜酒发酵36个小时只要甜味，第三天才有酒味追问谢谢！在深圳是现在的天气也算高的呀，已有36多个小时啦，还是一点酒味都没有，现在加点温不知行不行？我用电饭锅再用塑料胶扎紧的，然后用被单包起来的。

热心网友时间：2023-06-24 05:46

可能酒曲放少了，这次我做的也是这样

热心网友时间：2023-06-24 05:46

要适宜的温度让酒发酵！

热心网友时间：2023-06-24 05:47

没加酒曲吧。追问加酒曲了，不知道是什么原因？已经有24小时啦

追答是不是比例不对？或者是时间和温度不够