面粉发得太多,一次做不完,

发布网友发布时间：2022-04-23 04:26

共3个回答

热心网友时间：2023-06-25 05:24

发面可以一次用不完下次再用，剩下的发面可以当做面肥，这样第二次发面会比正常快。面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。

发面的保存方法：

1、将发生放入小的容器中，封口用保鲜膜包好，放入冰箱，下次用的时候再拿出来就可以了。

2、把剩下的发面放在面袋里，下次用的时候再拿出来用水泡一下就可以了。

扩展资料

发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可。

面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。

发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。

四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的，我自己是习惯用大蒸锅地。

热心网友时间：2023-06-25 05:24

面粉发多了，应该尽量做成熟食，如果一次无法做完，可放冰箱冷藏保存，由于冰箱冷藏室内温度较低，可有效减缓面团继续发酵的速度，但不宜时间过长。

热心网友时间：2023-06-25 05:25

已经发好的面不能再搁置了，一次做不完，分两次也必须完成了。