做蛋挞的奶油需要打发吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:23

我来回答

共3个回答

热心网友时间：2022-05-03 09:35

不需要打发，蛋挞做法如下：

主料：60克左右带壳的鸡蛋2个、糖20克、炼乳18克、牛奶120克、淡奶油200克

辅料：香草精适量

1、牛奶+鸡蛋+糖+炼乳，搅拌均匀。

2、加淡奶油和香草精，搅拌混合均匀。

3、蛋挞液过滤两遍。

4、蛋挞皮不用解冻，冰箱里拿出来直接用。

5、倒入蛋挞液，倒8--9分满，我喜欢多放点

6、烤箱提前预热，220度15分钟中层，烤至蛋挞表皮微微变焦。

7、成品。

热心网友时间：2022-05-03 11:09

烤架放烤箱中层，烤箱220度预热，中层烘烤20-25分钟至表面出现焦斑即可。
奶油不用打发牛奶和淡奶油混合，加入细砂糖，搅至糖融化再加入蛋黄和玉米淀粉搅匀即可

热心网友时间：2022-05-03 13:01

做蛋挞的奶油不需要打发。

自制蛋挞：

主料低筋面粉220g黄油225g高筋面粉30g 辅料淡奶油90g牛奶70g蛋黄2个细砂糖40g低筋面粉8g炼乳8g盐1.5g水125g

步骤

1.准备好所有蛋挞皮材料：低筋面粉：220g，黄油：180g（裹入用），高筋面粉：30g，黄油:40g，细砂糖：5g，盐：1.5g，水：125g.

2.除了裹入用的180g黄油用，其他材料混合和成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰20分钟。

3.180g黄油切成丁放入保鲜袋用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。

4.面团取出擀成薄片，黄油放在面团中间。

5.面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。

6.面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。

7.面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。

8.再对折，完成第一次四折。之后放入冰箱冷藏20分钟，再取出来重复6-8步，一共进行3轮4折。

9.最后那输4折后把面团擀成0.3cm厚的薄片后卷起来，放冰箱冷藏10分钟。

10.取出面团切成1cm厚的剂子。

11.剂子一面沾上面粉。

12.沾面粉的一面朝上装入蛋挞膜，用手把面团捏成蛋挞膜的形状，底部越薄越好。做好后静置20分钟。这时可以制作蛋挞水了。

13.准备好蛋挞水材料：淡奶油：90g，牛奶:70g，蛋黄:2个，细砂糖：40g，低筋面粉:8g，炼乳：8g。除了蛋黄和低筋面粉外，其他材料混合加热搅拌均匀。

14.冷却至不烫手后加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀，蛋挞水就完成了。

15.往蛋挞中倒入蛋挞水，7分满即可。

16.入预热好的烤箱,220度，烤25分钟左右即可。