母鸡下蛋蛋黄为什么是黑色的?
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发布时间：2022-04-23 04:22
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热心网友
时间：2023-07-25 19:28
原因是，鸡蛋大头有个气室，大头朝上气室稳定，蛋黄居中，可以长时间保存（蛋清具有杀菌的作用）。
如果大头朝下，气室在鸡蛋蛋清，蛋黄的压迫下，容易上浮，从而压迫蛋黄偏离居中位置，从而导致蛋黄接触蛋壳内壁，失去蛋清的保护作用，非常容易被细菌侵入，从而变质。注：纯粮食散养母鸡所产的蛋，蛋黄个头大，约占70%以上（横切面），蛋黄受积压就特别容易接触蛋壳内壁。而，洋鸡蛋，蛋黄个头小，占比低，即使被气室压迫，蛋黄也不容易接触蛋壳内壁。。。
上图说明~~~
蛋黄占比~土鸡蛋
