糯米圆子,糯米圆子怎样做才好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:22
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热心网友
时间：2023-10-14 15:56
主料
糯米
300克
辅料
猪肉馅
300克
香菇
10克
姜末
适量
大葱
20克
胡椒粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
胡萝卜
80克
鸡蛋
1个
步骤
1.糯米提前浸泡半天；猪肉剁糜；木耳切碎；香菇剁碎；胡萝卜切厚0.5厘米的片；辣椒放不放均可,我其实不喜欢这个味道。
2.猪肉剁成肉糜，加入蛋清（可以先加入蛋清，搅打一阵之后，再加入蛋黄，省的浪费），用筷子顺着一个方向用力搅打上劲，途中分次慢慢加入少许清水，搅打上劲。将所有材料切碎，加入其中，加入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀即可。
3.取一小块肉，捏成肉团。
4.将肉团在糯米中滚一下，沾满糯米粒。
5.胡萝卜切片（厚度在0.5厘米左右，很薄了揭的时候易烂）码在锅内。将裹满糯米的肉丸儿放在胡萝卜偏上。
6.锅内放水，开大火，烧开，蒸30分钟即可。
喜欢吃胡萝卜的可以切厚点，蒸过之后超好吃！还能渗透点咸滋滋滴汤汁味道！我蒸的这些，胡萝卜被我吃了一大半！
7.出锅，装盘即可。
小贴士
1、糯米提前浸泡，蒸的时候易熟。不过，我试过泡很少时间就蒸，吃起来也不是很赖！
2、肉丸里面添加的蔬菜自由发挥，只要将猪肉糜剁碎，搅打出粘性，这样就能裹满糯米粒了！
3、肉丸里面加入蛋清（其实可以先加入蛋清，然后在搅入蛋黄，省的浪费），可以适当增加粘度，更容易沾满糯米，也会使肉丸更有弹性。单纯加水搅打出来的肉糜，弹性不足，硬度不够，！再就是，一定要顺着同一个方向搅打上劲，劲道足了也是肉丸有弹性的秘籍！这可是我个人的秘诀哦，跟我有冲突的可以保留！
热心网友
时间：2023-10-14 15:57
2.将肉搅成肉糜，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽腌制20分钟。然后把豆腐捏碎，将碎豆腐、肉糜放入浸泡好的糯米中，并加少量的盐和鸡精（盐少放点，因为后面还要放调料品烹饪）。
3.充分抓匀糯米、豆腐、肉糜的混合物，团成圆子。
4.蒸锅加水，糯米圆子上锅蒸20分钟。
5.姜切片，葱切花，蒜拍碎。枸杞放小碗里浸泡。
6.蒸熟出锅，待不烫手后，稍微再把糯米圆子团成圆形（因为蒸熟后糯米圆子底部有点变形）。
7.热锅放油，油七成热后放豆瓣酱、姜片、蒜、老抽，加一点点水，熬开锅。
8.放入糯米圆子翻炒，使每一个圆子都均匀地沾上酱汁。再加入一点点盐、鸡精，待酱汁快干时关火出锅。
9.装盘，挑出姜片，撒葱花，每个圆子上点缀一个枸杞。
