芋头可以做什么
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发布时间：2022-04-23 04:22
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时间：2023-10-14 15:41
准备食材如下：排骨550克，香芋300克，豆豉15克，生姜1块，蒜头3个，生抽1汤匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，香菜1根
具体做法如下：排骨清洗干净，放入水中浸泡1小时，中途换水2-3次，生姜、蒜头、香菜分别切碎末，排骨捞起沥一下水，然后倒入深盆里，再加入姜、蒜、生抽、蚝油、食盐、料酒拌匀腌制2小时，香芋去皮切滚刀块，炒锅热油，把芋头放入煸至表面微黄，然后捞放蒸盘里，再码上排骨，待蒸锅上汽后，把排骨盘放入，大火蒸15分钟，虚蒸3-5分钟，出锅后，洒上香菜装饰一下会更有食欲哟！

做法2：炸香芋片
准备食材如下：香芋1个，鸡蛋1个，面粉50克，淀粉50克，水适量，盐3茶匙，糖1茶匙，五香粉2茶匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：面粉，鸡蛋，加适量水调一下面糊，芋头去皮切半厘米厚片淡盐水浸泡十几分钟左右，加入盐，糖，五香粉，鸡精。静置十分钟。面糊稍稠，以能挂住芋头片为止，处理好的芋头片均匀沾上面糊，起油锅小火，七成油温时，下入芋头片，待定型凝固，翻面继续煎，芋头片煎至两面金黄，熟透时捞出。

做法3：芋头糕
准备食材如下：萝卜糕专用粉500克，腊肠2根，虾皮20克，芋头300克，五花肉150克，清水500克，盐1茶匙，五香粉1茶匙，食用油少许
具体做法如下：五花肉去皮后切粒，芋头去皮洗净，切粒、虾皮洗净，捞起沥干水、腊肠洗净切粒，热锅，倒入五花肉煸炒出油脂，炒至五花肉焦*后，倒入虾皮煸香，倒入腊肠，翻炒片刻，倒入香芋，大火焯熟，调入盐、五香粉，翻炒均匀后盛起，放在一旁待用，萝卜糕粉倒入大盆中，倒进500克清水，用木铲搅拌成浓稠而没有颗粒状的米糊，再将炒熟的食材倒入米浆中混合均匀，蒸盆内涂抹一层食用油，将混合好的米糊倒入蒸盆中，放入蒸锅的蒸架上，盖上锅盖，隔水大火蒸40分钟，将蒸熟的芋头糕取出，用刮刀在蒸盆内划一圈，芋头糕轻松倒扣在砧板上，切块即可！

做法4：香芋派
准备食材如下：大馄饨皮30张，香芋240克，红糖25克
具体做法如下：香芋提前蒸熟，将已煮熟的香芋去皮，放入食品袋中，用擀面杖敲打成泥，放入碗中，加入红糖，搅拌均匀，接着，取1张大馄饨皮放在案板上搁入适量香芋馅边缘涂抹清水，合上用叉子在边缘处压一压，重复操作，直到把所有的派做好，然后，在电饼铛中加适量的油，搁入做好的派煎至两面金黄，即可食用。

做法5：黄金香芋棒
准备食材如下：香芋600克，白糖15克，鸡蛋1个，淀粉少许，面包糠适量，花生油适量
具体做法如下：芋头清洗干净，用刀削去外皮，切成方块状装入盘中，加入白糖，然后放入蒸锅蒸熟，蒸熟后用勺子压成泥，加入少许淀粉，用手搓成圆柱形，先裹上鸡蛋液再裹面包糠，重复操作，把所有的芋泥做完，炸锅放油烧热，下入香芋棒，炸至金黄捞出即可。
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时间：2023-10-14 15:41

原料：五花肉200g / 大芋头1/3个 / 八角1个 大蒜2瓣 / 盐1/2茶匙 / 蜂蜜1茶匙 抽1汤匙(15ml) / 腐乳汁2汤匙 油1汤匙 / 勾芡用水淀粉100ml
步骤：
1.芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出
2.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面
3.涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用
4.将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用
5.芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料
6.涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟
7.扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可
红烧芋头

原料：芋头200g / 酱油一勺 / 白糖15g 老抽少量 / 盐适量 / 香菜碎（可不加）
步骤：
1. 将芋头去皮冲洗干净，切滚刀块
2. 锅内坐水，将芋头加入煮至七八成熟捞出
3. 起油锅加入白糖，小火熬制，炒成褐色
4. 将芋头加入，翻炒均匀
5. 加入酱油，少量老抽，加入盐，充分炒匀
6. 向锅内加入水，没过芋头，中小火煮几分钟，使芋头充分熟透
7. 汤汁变浓稠，大火收尽汤汁，关火；最后撒上香菜碎，拌匀出锅

香芋饼

原料：芋头1/2只 / 淀粉25g / 糯米粉100g 澄面50g / 面包糠50g / 白砂糖20g
步骤
1.将面包糠碾成细碎状
2.香芋去皮洗净，切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀
3.将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠
4.将炸锅温度控制在八成热，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金*时捞出沥干油分，即可装盘
芋头糕

原料：
2勺花生油 / 500g腊肠 / 100g干虾 50g葱花 / 800g芋头 / 2勺盐 700g米粉 / 300g糯米粉 / 一大碗水
步骤：
1.热油下锅，把腊肠切丁后放入锅里，煎热2分钟
2.干虾仁切碎后倒入腊肠里，搅拌一分钟，盛起装碗里备用
3.趁着锅的余热倒入葱花，把切好芋头、腊肠干虾倒入，撒两勺盐，一并炒熟。
4.加水直到浸没芋头表面，开大火，焖上10分钟
5.另一边将米粉和糯米粉混合，加水和开，等芋头焖好后一起倒入大盆里，入蒸笼蒸熟
6.蒸熟后用小刀均匀分成一块块，下油锅煎至两面金黄，就可以开吃了
芋丝饼

原料：
芋头适量 / 火腿适量 / 熏鸭肉适量 粘米粉100g / 葱适量 / 色拉油适量
步骤：
1.芋头、火腿、熏鸭肉均切粗丝，葱切粒
2.热锅，下小许色拉油，炒香火腿丝与熏鸭丝
3.下芋头丝炒透
4.把芋头丝等材料盛起晾凉，加入调味料与葱花，粘米粉加入适的水与小许盐、胡椒粉调成糊状
5.把粘米粉糊拌入芋丝材料中
6.取一蒸盘，抹点色拉油，倒下所有拌好的材料
7.放蒸锅里，大火蒸20分钟熟后取出晾凉
8.把晾凉后的芋丝饼切小件，用油煎至两面金*，即可食用
剁椒蒸芋头

原料：
芋头500g / 自制剁椒4汤匙 香葱1根 / 食用油适量
步骤：
1.将芋头洗净，入蒸锅蒸八成熟
2.将芋头去皮,把芋头不美的部分去掉，然后切成块
3.炒锅烧热，锅热后放油，油热后将剁椒炒香后关火
4.在芋头内加入剁椒、适量盐、鸡粉拌匀
5.将芋头再次放入蒸锅内蒸10分钟至入味即可
芋头焖鸡

原料：
鸡腿2个 / 芋头1个 生姜一块 / 蒜两瓣 / 葱花小许
步骤：
1.鸡腿剁块，用料酒焯水后用清水冲去表皮杂质
2.芋头去皮切稍大的块，生姜去皮切片，大蒜去皮拍扁
3.锅内入少许油烧热，放入生姜片，大蒜片爆香，放入鸡块煎制两面微黄
4.鸡块拔一边，放入芋头略煎，翻炒1分钟,倒入酱油炒香
5.注入开水，刚好与材料平平，加入一小勺白糖炒匀，盖上锅盖大火煮开，小火焖10分钟
6.汤汁剩1/2时，放入一茶勺胡椒粉，一茶勺盐翻匀。小火再焖10分钟
7.焖制芋头熟透，放入一茶勺鸡精作最后调味，大火略收汁即可
炒芋头片

原料：
芋头1个 / 洋葱1/4个 / 红椒半个 蒜1瓣 / 葱2根 / 姜1小块
步骤：
1.芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水
2.洋葱切丝； 红椒切丝； 蒜切碎； 姜切丝； 葱切葱花
3.锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金*,捞出沥油
4.锅中留底油，炒得姜蒜，加入洋葱丝和红椒爆香
5.倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水
6.加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅
排骨蒸芋头

原料：
猪小排 / 芋头 / 食盐 / 鸡精 / 生抽 淀粉 / 植物油 / 芝麻油 / 白砂糖
步骤：
1.香芋去皮，切成末
2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用
3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油
4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可
翻砂芋头

原料：
大芋头三分之一个 / 白砂糖4汤匙 水5汤匙左右 / 食用油适量
步骤：
1.将芋头去皮，切成比小指略细的条状
2.锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色
3.另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火
热心网友
时间：2023-10-14 15:41
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗即可。
芋头做法甚多，咸的甜的，千变万化，但最著名的，莫过于潮州芋泥。
人们以为芋泥的做法很麻烦，其实很简单：买一个大芋头蒸之，约一小时，取出。切成厚片，右手将那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一压一拖，芋头变为粉状，加糖来炒，即为芋泥。
最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剥皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所谓的金瓜芋泥是把芋头搓泥，放在一边，熟后用个小金瓜，削皮、切口，选有蒂者，可当成盖，放入芋泥即可。
要吃贵的，可做燕窝芋泥。用上述方法做好芋泥，放进一个玻璃煲中，另煮糖水燕窝，加进玻璃煲中，芋泥质浓，不会溶化，此时一看，是两层，上面白的，下面紫的，煞是美丽。
要吃便宜的，用白木耳代替燕窝，同样好吃，相信营养也差不了多少。
什么？你做出来的芋泥不好吃？当然啦，你没下猪油嘛。
热心网友
时间：2023-10-14 15:42
