土豆炖鸡块窍门

发布网友 发布时间：2022-04-23 04:21

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热心网友 时间：2023-09-14 22:31

土豆炖鸡块是一道营养又健康的经典菜，主要原料就是土豆和鸡块，烧制的过程非常简单，但是需要注意各种调料的搭配，也可以根据个人的口味偏好加入一些其他配料。具体只需要将鸡块炖烂后加入土豆块，就可以很好地将鸡汁的鲜味融入到土豆之中，方便制作。

做法一

用料鸡肉，土豆，盐，料酒，葱，生抽，干辣椒。

步骤1
鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟。
步骤2
土豆去皮切1cm见方的小块。
步骤3
锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟。
步骤4
加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!(我怕辣，所以后面放辣椒，要是不怕辣最好在炒鸡肉的时候就放)
做法二
步骤1
准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块。
步骤2
炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒;放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
步骤3
3倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮;约5分钟后加入土豆块同煮;炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
小贴士
郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要注意;土豆中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。
做法三
步骤1
鸡肉切块洗干净控水。
步骤2
葱姜蒜切片，洋葱、土豆切块备用。
步骤3
锅里放入水和鸡块煮开，上面会浮一层脏东西，然后把鸡块捞出控水。
步骤4
炒锅放入油、八角、桂皮、草果、香叶小火炒香，然后放入冰糖、洋葱、葱姜蒜、花椒面和辣椒面，用炒菜铲搅拌至冰糖融化改大火，放入鸡块翻炒片刻，倒入料酒、老抽、黄豆酱翻炒上色，加入开水，没过鸡块一点即可。煮开以后改中小火炖十五分钟，倒入土豆块，再煮十五分钟即可，中间翻炒几下以免糊锅。
步骤5
因为加了黄豆酱和老抽，所以出锅前尝尝咸淡，适量添加盐。
小贴士
用了花椒面和辣椒面，是因为不喜欢吃到花椒粒，又不想捞出去，所以把适量花椒和辣椒放入料理机打碎用比较好。

热心网友 时间：2023-09-14 22:32

你好
大家好，今天介绍一道东北的家常菜土豆炖鸡块，
鸡肉有有健脾胃、补气血的作用;土豆含有优质蛋白质、碳水化合物、铁、维生素B和维生素c等物质。

那么到底怎样才能做的好吃呢？下面我们以来看看这道菜的具*作方法；

土豆、鸡腿、葱、姜、蒜、干辣椒、大料、老抽、盐、五香粉、味精、料酒、白糖
1；土豆去皮洗净切块，鸡腿剁小块，姜切片葱切段
2；锅中加水放入葱段姜片，把鸡块焯一下

3；焯好的鸡块捞出沥干水分
4；热锅凉油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片、辣椒、大料、大蒜掰、倒入料酒、白糖、五香粉翻炒均匀

5；再倒入土豆翻炒，加入少许老抽，翻炒均匀
6；倒入适量的水，水要没过鸡块和土豆，撒上盐，盖锅盖大火煮开转小火炖至30分钟

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7；放入味精调味，出锅，撒上少许的葱花
8；土豆炖鸡块做好了

鸡肉有有健脾胃、补气血的作用;土豆含有优质蛋白质、碳水化合物、铁、维生素B和维生素c等物质。
土豆的特殊黏蛋白，不但有润肠作用，还有促进脂类代谢的作用。
小贴士：
这道菜的特点是鸡肉软烂，土豆绵软，汤汁浓郁。
望采纳祝你好运

热心网友 时间：2023-09-14 22:32

前几天我的一个同学过生日，我们很多人就聚在一块儿做饭。寿星说她想吃土豆炖鸡，我就做了这道菜。当我的土豆鸡块端上来以后，受到了几位吃货好友的大力推崇，纷纷向我学习怎么可以把土豆炖鸡做的这么好吃？其实我觉得如果想让土豆炖鸡做的好吃，一个很重要的事情就是在选择原材料的时候，一定要仔细。鸡肉的品质是不是好，和菜的味道有很大的关系，所以我们一定要挑选质量比较好的鸡肉。我在家里做这道菜的时候都是用新鲜的鸡来做的，我们家每年都会在自己家院子里面养一些鸡，什么时候想吃鸡肉了，就捉一只。

捉住鸡以后，先将这只鸡的血给放干。然后再烧一锅开水，把热水倒进一个比较大的盆里，之后再把整只鸡放到里面泡一泡。在这种高温之下，鸡肉的表面都会受到很大的损伤，这时候我们去拔鸡毛就会很容易拔下来。鸡爪是比较难处理的一个地方，所以大家要仔细的将鸡爪附近的一些表皮给去除。当然很多时候我们都没有家养的鸡来吃，其实在市场也有很多质量好鸡肉，大家注意挑选就好了。

接下来我们就可以处理鸡的内脏了。在这段过程中，最重要的一件事情就是一定不要破坏掉鸡的内胆。因为鸡的内胆一旦损坏的话，里面的苦汁就会流出，这样会影响鸡的味道。清理完它的内脏，我们再把整只鸡处理一下，可以把整只鸡剁成鸡块了。我们最好把这些鸡块切的均匀一点，这样我们在炖鸡的时候，鸡块会熟的比较一致。同样的我们在切土豆块儿的时候，也要记得大小差不多。

处理好的鸡块不能立刻就下锅炒，我们还要先腌制一下。我们要把鸡块放到一个容器里面，撒上一些料酒，还有生抽，再放上一点点盐。然后用手把它们拌一拌，让调料可以均匀的包裹到每一块鸡肉的上面。我们要把鸡肉腌制15~20分钟左右，经过腌制后的鸡肉，就不会有太大的腥味，而且也能更入味。大家还要准备一些葱段和姜片，再切上一些干辣椒。

准备工作做好以后，我们就可以开锅放油了。油热了以后，我们就把葱姜和干辣椒放下去，之后将鸡块倒到锅里，大火炒。炒到鸡块开始变颜色的时候，我们都要往锅里面放上一些水。，水要能刚刚好将鸡块给盖住。之后我们就可以转成小火，然后让它慢慢的炖了。等到鸡肉熟的都差不多了以后，我们再往里面放上土豆块。一定要记得不能把土豆块放的太早，如果太早的话，等到鸡肉熟了，土豆块可能就会变成土豆泥了。

就这样，美味的土豆炖鸡块儿就出锅啦。其实这道菜总体的做法还是很简单的，虽然它是一个大菜，但是并没有特别复杂的制作过程。只要大家注意好原材料的选择，在做的时候调整好火候，知道下菜的时间，一定可以做好这道菜