什么叫干烧?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:21

共5个回答

热心网友时间：2023-08-28 11:07

干烧，是烹调方法中“烧”的一种。我国各大菜系都有干烧技法，尤以四川菜的干烧最有名。干烧的烹调法，无论荤菜、素菜，有两个共同点，一是原料都须经过油锅的煎或炸，二是成菜色红亮、味带辣，大火烧煮片刻改用小火收干汤汁不勾芡。蔬菜中有著名的“干烧冬笋”、“干烧茄子”、“干烧茭白”、“干烧四季豆”等

热心网友时间：2023-08-28 11:07

干烧是将主料经小火烧制使汤汁浸入主料内或蒸发成品菜肴中只见亮油而不见汤汁的烹调方法一般都加辣酱肉末干烧可以做各种菜肴，口味极佳材料:鲤鱼1条（约500克），蘑菇15克...

热心网友时间：2023-08-28 11:08

　所谓不见汁并非指没有一点卤汁，而是指盘中没有卤汁，在原料上有一层卤汁附着。由于焖烧后收稠卤汁，所以原料一般都较入味。习惯上，四川菜中干烧有干烧蔬菜和干烧水产两类，前者不辣，后者带味。但作为一种烧法，特指后者。因为干烧蔬菜与一般烧并无二致。干烧水产它的调料有规定性，干烧同时又是四川菜的一个固定的味型。

热心网友时间：2023-08-28 11:08

就是在电器容器里没有水的情况下，电器还在加热运转着

热心网友时间：2023-08-28 11:09

不加水就是干烧