怎样做好大锅菜──烧茄子
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:27
共4个回答
懂视网
时间：2022-05-25 19:03
红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
热心网友
时间：2022-05-25 16:11
2.将西红柿切块
3.把姜，蒜切片。
4.把肉切片
5.把茄子除水
6.油热后，把茄子翻炒。备用。
7.油热后把肉翻炒。
8.加老抽上色，加料酒，加生抽，西红柿，姜蒜，翻炒。
9.加水，辣椒，粉条。
10.开锅后把烧好的茄子，还有买的炸豆腐块放到锅中，放盐。炖20分钟，转小火。
11.把素丸子放到锅中，加鸡精。开锅5分钟即可。
12.熟后加香油即可。
热心网友
时间：2022-05-25 17:29
1.茄子切滚刀切，先用盐水淹5分钟。
2.面粉和淀粉1：1的比例。
3.吧浆用水调到稠呼呼的状态。
4.把淹好的茄子均匀的上浆。
5.锅里放至半锅油，烧到八层熟。
6.把挂浆的茄子依次倒入锅里。
7.小火慢炸，炸到茄子变金*。捞出锅控油。
8.锅中留油，倒入尖椒胡萝卜，放入盐、鸡精、糖。
9.菜炒断生后倒入水淀粉，顺时针搅拌到冒泡。
10.当汤汁变稠把炸好的茄子倒入锅中
11，锅中淋入耗油、生抽，蒜末。拌匀后出锅即可。
热心网友
时间：2022-05-25 19:04
食材：茄子3个，西红柿3个，肉400克，姜5克，蒜5克，粉条150克，炸豆腐块150克，炸素丸子150克，油适量，老抽适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量，花椒适量，大料适量，辣椒2个，料酒适量，香油少许
茄子大锅菜的做法
1.先将切茄子切块，放盐，花椒盐2小时以上。
2.将西红柿切块
3.把姜，蒜切片。
4.把肉切片
5.把茄子除水
6.油热后，把茄子翻炒。备用。
7.油热后把肉翻炒。
8.加老抽上色，加料酒，加生抽，西红柿，姜蒜，翻炒。
9.加水，辣椒，粉条。
10.开锅后把烧好的茄子，还有买的炸豆腐块放到锅中，放盐。炖20分钟，转小火。
11.把素丸子放到锅中，加鸡精。开锅5分钟即可。
12.熟后加香油即可。
