烟熏腊肉和风干腊肉哪个好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:28

共12个回答

热心网友时间：2022-05-03 04:46

烟熏腊肉和风干腊肉哪个好吃，这个要看各人的口味，但对于一个吃过烟熏腊肉和风干肉以及酱油的四川人来说，还是觉得烟熏腊肉好吃！熏过的才叫腊肉，没熏过的根本就不是腊肉，只能叫做风干肉，抹了酱油或甜面酱风干的叫做酱肉。

热心网友时间：2022-05-03 06:04

各地都有自己的特色食品，好吃也是自己的喜好。烟熏腊肉和风干腊肉都好吃的，但自家特产吃惯了的才会觉得好吃吧。烟熏腊肉比风干腊肉更出名，称赞的人也很多，我也久仰大名。可我们这边一直都是风干腊肉，我也认为风干腊肉好吃，炒菜吃很香。后来有机会见到四川的朋友带的腊肉，*略带黑，说是熏好的腊肉。当然我就有机会仔细品尝一下了。可是，经过精心烹饪，炒好的熏肉金黄油亮，看起来十分诱人，我尝过后却有些失望。肉质很好，但那烟火味却让我不喜欢。我还是喜欢没有烟味的腊肉。当然，我并没有吃遍所有的熏肉，我也不能确定熏肉都有烟味，都有不好的味道。说不定特别熏制的腊肉味道确实不错呢？可现在我还是选择吃咱们家乡风干的腊肉吧！毕竟我不担心有不喜欢的烟味。那么作为吃烟熏腊肉长大的人，肯定会说熏肉好啊，那是他们最喜欢的味道呢。能是家乡的味道就会觉得好吧。

热心网友时间：2022-05-03 07:39

我觉得风干腊肉好吃，特别吃不来烟熏味，烟熏还分二种，一种是明火熏的腊肉，这种肉烟熏味道没有那么大，也比较香，我还是挺喜欢吃的，还有一种就是冷烟熏的，就是没有明火只有烟熏的那种，烟味最大最不好吃。

热心网友时间：2022-05-03 09:30

烟熏的好吃，我们这边现在做的烟熏的肉并不黑也不多灰，而是黄黄的，并且必须要用柏树的树丫来熏制才好吃，才有腊肉特有的香味，而且还保存得久。

热心网友时间：2022-05-03 11:38

个人比较喜欢风干的，因为烟熏洗起来很麻烦，要用温水洗，外表一层黑烟要刮掉，反复洗很多次，直到洗干净。风干的直接用温水洗下，放锅里淖水。洗起来比烟熏的方很多，吃起来可能口感还是有区别的，风干的淖水切成小片也是晶莹剔透的，农村基本上都会自己养头猪到过年杀，自己养的猪不吃饲料，都是吃草，米，肉质口感方面不用说的。

热心网友时间：2022-05-03 14:03

这个要看各人的口味，但对于一个吃过烟熏腊肉和风干肉以及酱油的四川人来说，还是觉得烟熏腊肉好吃。熏过的才叫腊肉，没熏过的根本就不是腊肉，只能叫做风干肉，抹了酱油或甜面酱风干的叫做酱肉。对于我们四川的腊肉来说，不需要加其他的东西，就用盐腌制入味，再清洗干净晾到水分稍干就可以熏制了。在熏制的过程中，先用青冈树的木炭大火让肉迅速干燥，锁住水分，然后再用柏树枝小火慢慢熏，让腊肉上色，这样的腊肉才是正宗的四川腊肉。对了，肉一定要用农家只留的黑猪，为什么要自留的？因为很少为饲料，基本喂的粮食和红苕藤，这种猪肉的味道，农村娃才懂。

热心网友时间：2022-05-03 16:44

烟熏腊肉香，好吃，风干腊肉如果是把酱油泡的风干话，一样好吃，要是一般腌制腊肉风干，肯定没前面两种香。

热心网友时间：2022-05-03 19:42

我个人是更热衷于烟熏腊肉，我就喜欢那个烟熏过的味道，莫名觉得很香。

热心网友时间：2022-05-03 22:57

个人觉得是风干腊肉，因为烟熏腊肉吃起来有股烟的味道。

热心网友时间：2022-05-04 02:28

腊肉在我们当地，每到腊月，天寒地冻时期，农村都会自己把养了一年的猪宰杀，除了当天用来做杀猪菜的肉，其他的都会做成腊肉，而我们当地腊肉只需盐，擦完腊肉后放在大木盆里入味，两天后拿出晾晒风干，到来年三四月份，为了防止生虫，会放入冰箱或者地窖，这样，一整年就有腊肉吃。小时候最喜欢拿着小刀割几块在火炉上烤，那个味道至今难忘。

热心网友时间：2022-05-04 06:16

没吃过风肉的人占百分之99.9。风干肉和风肉是根本不同的两种肉。风肉比腊肉好吃超过两倍。许多人见都没见过风肉，这样给你说，出口的！一句话，你吃过风肉才知道风肉的好吃。

热心网友时间：2022-05-04 10:21

我感到风干腊肉好，用温水泡洗净后切薄片蒸40分鈡即可食用。品相晶莹剔透。味道也无烟熏味。