怎样在家做奶油蛋糕呢???
发布网友
发布时间:2022-04-23 04:44
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热心网友
时间:2023-09-20 16:20
让我来教你我的家常做法吧:
奶油草莓蛋糕
器具:烤盘(12x25cm)1个
材料:
鸡蛋(打散)2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量
作法:
1)将烤盘纸铺在烤盘上,然后放入烤箱内预先加温至18度。
2)低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。
3)将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。
4)将蛋黄,砂糖倒入干净的钢盆里,以隔热水加热的方式充分的打发至稠状
5)加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料,充分搅拌均匀。再倒入烤盘里,以180度的温度烤12分钟。
6)蛋糕待凉后从烤盘取出。
7)将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。
8)把洗干净的草莓去蒂头,只留下2-3颗作装饰。
9)步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上,并铺上去蒂的草莓。
10)放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟,即可完成。
注意:
海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外,在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油,如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料,这一道甜点可说是即美观又有营养。
参考资料:自己以前写的
热心网友
时间:2023-09-20 16:20
樱桃奶油蛋糕
原料:
【蛋糕体】
鸡蛋3个、细砂糖90克、香草精少许、低粉80克、牛奶20ml、无盐奶油30克
【酒糖液】
水50ml、细砂糖25克、朗姆酒15ml
【内馅及装饰部分】
樱桃半斤、动物性鲜奶油250克、细砂糖40克、朗姆酒15ml
准备工作:
*裁好烤纸铺入蛋糕模。
*樱桃挑选长相标致的10个,其余剩下的剖成两瓣去核,用装饰部分的20克细砂糖拌匀腌渍1小时,备用。
*装好裱花嘴和裱花袋。
*低粉过筛2次,备用。
做法:
1、将全蛋打散,加入香草精拌匀,再加入细砂糖。
2、将容器隔热水加热至35-40°C左右,搅打至蛋糊成乳白色,可以在表面画“8”字,且不易消失的状态。
3、将低粉筛入,用橡皮刮刀翻拌均匀无粉粒,面糊光滑。
4、无盐奶油加入牛奶中用微波低火加热至溶化,取部分面糊加入牛奶奶油混合物拌和均匀,再将其倒入其余的面糊拌匀。
5、将面糊倒入模具,整平,入炉170°C烤30-35分钟,出炉后晾凉。
6、蛋糕胚冷却后,将其剖成相同厚度的2片。
7、制作酒糖液:细砂糖加入水中煮沸后冷却,再倒入朗姆酒搅匀即可。将酒糖液均匀地刷在底部蛋糕片上。
8、鲜奶油加糖打至硬性发泡,加入朗姆酒拌匀。
9、将鲜奶油涂抹在刷了酒糖液的蛋糕片上,然后铺上糖渍樱桃,注意中心部分不要铺,这样食用时切割起来较方便些,然后再在樱桃上抹上一层鲜奶油。
10、再铺上第二层蛋糕片,轻轻往下压平,并在蛋糕表面及侧面均刷上酒糖液。
11、在蛋糕表面及侧面涂上鲜奶油,用抹刀抹平,再将剩余的鲜奶油装入裱花袋,在蛋糕表面挤上奶油花,码上樱桃即成。