清蒸鲈鱼时,要怎么样做才能去除鱼的腥味呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:44

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热心网友时间：2023-01-13 03:41

第一种方法：

主料：鲈鱼

辅料：姜、葱、酱油

烹饪步骤：

1.将鲈鱼洗净，在两面的鱼背上划几刀，并放入姜丝，鱼肚中也可以放入少量的姜丝，去腥味；

2.在盘子上先铺上葱白段、姜，然后将鲈鱼放入盘中，再在鲈鱼上放入少许的姜丝；

3.等大火将水烧开后（千万别用凉水直接蒸鱼，会破坏鱼的鲜味），再将盘子放入锅中，盖上锅盖，大火清蒸8分钟之后，关掉火，注意这时不要掀开锅盖，再“虚蒸”5分钟；

4.出锅后，将已准备好的葱放鲈鱼上，并浇上酱油，然后将加热后的油淋上去，这时候会听到“滋滋滋”的声音，一盘美味的清蒸鱼就完成啦。

没有腥味哦~~

第二种方法：鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。鲈鱼不需蒸，不需酒和姜，超级简单，关键一点点都不腥。哪怕你是零厨艺也可以做出这道高大上的北郊嫩鲈鱼。首先准备一锅水(一定要没过鱼)烧开，把洗净的鲈鱼放入锅中，盖上锅盖，水一滚就关火，闷七分钟，注意千万不要开锅盖。然后取个漂亮盘子，把鱼沥干取出，在鱼身上铺上香葱丝和干红辣椒，如果不吃辣可以用胡萝卜丝代替，用蒸鱼豆豉油把鱼洒个遍，最后一步用热油泼在香葱丝和干辣椒上，美味就成了，我家两个大小男人还喜欢豆豉，所以多一道程序用热油炒点豆豉并放点糖(豆豉有点咸)，当你边端盘子，边高喊北郊嫩鲈鱼来了，全家人的目光一定会带着惊喜刷刷落在这道菜上，还是有点小小成就感的。友情提醒：鱼不要大，斤把足矣，任何美味还想吃没了正好，还有留个念想。

热心网友时间：2023-01-13 04:59

鲈鱼洗净，在鱼背两侧各切几刀，加入生姜。也可以在鱼的肚子里加入少量的生姜来去除腥味；先把葱姜铺在盘子上，然后把鲈鱼放在盘子里，再在鲈鱼上放一点生姜，这样会很好的去腥味。

热心网友时间：2023-01-13 06:34

只要注意三点，就一定能去除鱼腥味。第一，反复将鱼洗干净，鱼线一定要抽出，鱼内脏可以不要；第二，将鱼用料酒、生抽、盐腌制30分钟；第三，葱、姜、蒜备齐，蒸前先用油双面煎一下。

热心网友时间：2023-01-13 08:25

1.生姜去味法:做鱼的时候,适量放一些生姜、蒜、葱等去腥效果更好。
2.料酒去味法:做鱼时,滴入少许料酒可以去腥。